Oliwkowa pasta z ciecierzycy

Pasta z avocado ze szczypiorkiem

Ostatnio na blogu się bardzo zazieleniło :) Na dworze coraz piękniej, niedługo na balkonie zawita domowy ogródek. Tymczasem dziś proponuję Wam pyszną pastę na kanapkę, również zieloną. Możecie przygotować ją z marynowanego tofu lub twarożku.

Składniki:

- 1 dojrzałe avocado
- 250g marynowanego tofu lub twarożku
- pęczek szczypiorku
- sok z 1/2 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- odrobina soli i pieprzu do smaku (ja dodaję również "przyprawę dla wegetarian")

Wykonanie:

Do miksera wkładan twarożek, avocado, sok z cytryny i czosnek. Blenduję na jednolitą masę. Przyprawiam solą i pieprzem oraz posiekanym szczypiorkiem. Przechowuję w lodówce do tygodnia.

Groszek, bazylia i orzechy na kanapkę!

Pastę na kanapkę z zielonego groszku podejrzałam Przy Zielonym Stole, zaintrygowały mnie orzechy. Postanowiłam wypróbować, nieco modyfikując przepis. Zamiast orzechów włoskich dodałam mieszankę różnych (nerkowce, laskowe, włoskie, brazylijskie) i masę skropiłam sokiem z 1/2 cytryny. Lubimy też czosnek, dlatego pokusiłam się o ostrzejszą wersję, dodając 3, zamiast 2 ząbków. Wyszła niesamowicie pyszna pasta (Dzięki Edytko)!

Składniki:

- 255g lub 1 puszka groszku konserwowego

- 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

- 1cm kawałek imbiru, również pokrojony w plasterki

- 3/4 szklanki różnych orzechów  (nerkowce, laskowe, włoskie, brazylijskie)

- garść liści bazylii

- 5 łyżek oleju (użyłam z pestek winogron)

- sok z 1/2 cytryny

- 1 łyżeczka soli

- szczypta pieprzu

Wykonanie:

Wszystkie składniki blenduję razem na gładką masę.

Pasztet z odzysku

Pasztet recyclingowy, czyli z warzyw po bulionie. Pyszny, kremowy o lekko wędzonym smaku. Wspaniale się rozsmarowuje, a co najważniejsze - nic się nie marnuje. Lista składników jest umowna, możemy dowolnie dobierać warzywa. Przygotujcie się na eko kuchnię :)

Składniki:

warzywa po bulionie:
- 1 seler
- 1 pietruszka
- 3 średnie marchewki
- laska selera naciowego

- 3/4 szklanki kaszy jaglanej (suchej)
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
- 50g słonecznika + 100g orzechów włsokich = zmielonych na pył
- 3 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego

- 2 listki laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej

Wykonanie:

Kaszę przelewam wrzątkiem przez sitko, przekładam do garnka, dodaję soczewicę, listki laurowe, ziele, zalewam wodą (2-2,5 szklanki) i gotuję do czasu wchłonięcia wody mieszając od czasu do czasu.
Zmielony słonecznik z orzechami łączę z ugotowanymi warzywami, dodaję przyprawy, siemię lniane, ugotowaną kaszę z soczewicą i mielę wszystko na gładką masę (TM). Smakuję, ewentualnie doprawiam.
Keksówkę wykładam papierem do pieczenia, wylewam masę, wyrównuję i piekę 55min w 180 stopniach (gór/dół).

Świąteczny pasztet wyborny

Rozsmakowałam się w pasztetach warzywnych. Smakują mi na zimno z kromką domowego chleba, ciężko też powstrzymać się przed zjedzeniem jeszcze ciepłego, prosto z piekarnika, kiedy w domu roznosi się cudowny zapach. Czasem formuję go w kotlecik i przysmażam na patelni. Wspaniały w każdej postaci.

Dzisiejszy pasztet jest idealny na święta - pachnie grzybami i korzennymi przyprawami, a przypieczona "gryczana skórka" jest wyborna. Palce lizać!

Składniki:

- 2 duże cebule

- 1 marchew

- 1 pietruszka

- 1 por (biała część)

- 2 laski selera naciowego

- odrobina oleju

- szklanka kaszy gryczanej

- ¾ szklanki orzechów (u mnie mieszane laskowe z włoskimi)

- 10g suszonych grzybów 

- 2 listki laurowe

- 3 ziarna ziela angielskiego

-  3 łyżki sosu sojowego

- 1,5 łyżki cukru trzcinowego

- ½ szklanki szkockiej whiskey

- ½ łyżeczki tymianku

- ½ łyżeczki cząbru

- kilka ziarenek kolendry

- 3 kostki warzywne domowe - tu przepis

- sól i pieprz

- 1/4 łyżeczki domowej przyprawy piernikowej - tu przepis

- garść żurawiny lub śliwek (opcjonalnie)

Wykonanie:

Cebulę szatkuję i podsmażam na patelni z odrobiną oleju do czasu aż się zeszkli. Dodaję pokrojoną marchew, pietruszkę, seler naciowy i por. Przyprawiam listkami laurowymi, zielem angielskim, cząbrem, kolendrą i tymiankiem. Duszę 15min. W tym czasie gotuję kaszę gryczaną w wodzie z kostkami warzywnymi i grzybami. Do duszonych warzyw dodaję sos sojowy i cukier trzcinowy. Mieszam. Następnie dolewam whiskey i duszę jeszcze ok. 5min.

Orzechy mielę na pył. Do naczynia miksującego dodaję ugotowaną kaszę z grzybami, duszone warzywa z patelni, orzechy,  1/4 łyżeczki domowej przyprawy piernikowej, sól i pieprz do smaku (wg uznania) i mielę na gładką masę. Próbuję i ewentualnie doprawiam mocniej solą i pieprzem. Dodaję garść żurawiny, przekładam do keksówki i piekę w 180 stopniach przez 50min.

Ajvar znakomity

Z pewnością słyszeliście o paście warzywnej, która wywodzi się z kuchni bałkańskiej, ale i u nas cieszy się dużą popularnością. Są różne wersje tego smarowidła, w mojej znajdziecie paprykę, bakłażana i pomidory. Świetnie nadaje się na kanapki, jako sos do drugiego dania czy dip do nachos'ów :) Bez konserwantów, sztucznych dodatków, zjadamy w kilka dni przechowując w lodówce.

Składniki:

- 3 duże czerwone papryki
- 1 bakłażan
- 1,5 cebuli
- 1/2 główki czosnku
- 400g pomidorów
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
- 1 ostra papryczka
- 5 łyżeczek słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1,5 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka soli
- 30ml oliwy

Wykonanie:

Papryki, pomidory i cebulę kroję na pół, bakłażana w plastry i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polewam delikatnie oliwą i piekę 30-40min w 180 stopniach (na ostatnie 10min funkcja grill). Cebulę, czosnek i ostrą papryczkę rozdrabniam w mikserze i smażę 5min na patelni. Upieczone warzywa obieram ze skórki (oprócz bakłażana), przekładam do thermomixa (malaksera)  i mielę do uzyskania pasty z małymi kawałkami warzyw (czas: 10s, obroty 5-6). Masę dodaję do podduszonej cebulki, dodaję przyprawy i mieszając co jakiś czas, smażę do zgęstnienia (ok.30min). Gotową pastę przekładam do słoików i pasteryzję w piekarniku (30min. w 160 stopniach).

Hummus mój ulubiony

Bardzo często robię w domu hummus. Uwielbiam go na kanapkach, jak również z surowymi warzywami. Próbowałam różnych smaków i kombinacji, jednak ten "zwykły" najbardziej przypadł mi do gustu. Jeśli nie zdążę namoczyć ciecierzycy dzień wcześniej, wykorzystuję puszkę gotowanej na parze. Ze względu na ilość jaka z tej puszki wychodziła, dzielę ją od pewnego czasu na pół i z jednej przygotowuję hummus, a z drugiej toskańską pastę. I tym sposobem mam 2 miseczki pysznej pasty.

Składniki:

- 1/2 puszki ciecierzycy gotowanej na parze (ok. 185g)

- 3 czubate łyżki pasty Tahini (przygotowuję z różnych firm, tym razem Tahini Premium - House of Orient)

- sok  z 1/2 cystryny

- ok. 55g lodowatej wody

- ząbek czosnku

-1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- szczypta soli

- odrobina oleju/oliwy do polania

Wykonanie:

Ciecierzycę umieszczam w kielichu blendera, dodaję pastę Tahini, sok z cytryny, sprasowany ząbek czosnku, sól, słodką paprykę i blenduję na gładką masę stopniowo dodając wodę, sprawdzając czy odpowiada mi gęstość hummusu. Pastę przekładam do miseczki i polewam oliwą/olejem. 

Pasta pieczarkowo-jaglana

Bardzo lubię pieczarki, czy to w zupie, czy w gulaszu warzywnym. Na kanapce też się sprawdzają, podduszone z cebulką na roślinnym masełku w towarzystwie wartościowej kaszy jaglanej. Pieczarki drobno posiekałam, aby były wyczuwalne na zębie, natomiast kaszę zmieliłam na gładki krem. Możecie wykorzystać tą pastę również jako obiadowe nadzienie do ziemniaczków, cukinii czy papryki.

Składniki: 

- 100g pieczarek
- 1/4 szklanki kaszy jaglanej (suchej-do ugotowania)
- 2 listki laurowe
- 1/2 cebuli białej
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka przyprawy warzywnej (ja użyłam eko warzyka - suszone warzywa bez soli)
- 1/3 lub 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki kala namak (czarna sól)
- 1 łyżeczka płatków drożdżowych nieaktywnych

Wykonanie:

Kaszę jaglaną przepłukuję na sitku wrzątkiem, przekładam do garnka, zalewam 3/4 szklanki wody i gotuję z listkami laurowymi na małym gazie 15min (pod przykryciem). Pieczarki rozdrabniam w thermomixie (jeżeli nie macie podobnego robota kuchennego - kroimy pieczarki nożem na drobne kawałki). Cebulkę szatkuję i podsmażam na patelni. Po chwili dodaję pieczarki, troszkę masła roślinnego, sól morską, przyprawę warzywną i duszę kilka minut. Kiedy kasza jest gotowa, dodaję do niej kurkumę i mieszam łyżką. Przekładam kaszę do miksera, dodaję czarną sól (kala namak) i miksuję na gładki krem. Posypuję jaglankę płatkami drożdżowymi, dodaję pieczarki z cebulką i mieszam całość.

Burak na kanapkę!

Przyznam szczerze, że kiedyś jadłam buraki bardzo rzadko. Barszczyk czerwony na święta, barszcz ukraiński u rodziców, ćwikła na kanapkę. Do momentu, w którym nie spróbowałam pieczonego buraka. Kiedy przewidziane są  pieczone buraki do drugiego dania, muszę przygotować więcej kawałków, gdyż zanim znajdą się na talerzu - kilka z nich już z pewnością zniknie ;)

Tym razem przygotowałam pastę z pieczonych buraków, z dodatkiem ciecierzycy. I ten kolor!

Składniki:

- 1 burak

- ok.80g ugotowanej ciecierzycy

- 0,5-1 łyżeczki kurkumy

- 1 łyżeczka imbiru

- 1 łyżeczka chrzanu

- szczypta soli, chilli

Wykonanie:

Buraka obieramy, kroimy w plasterki i pieczemy w 180 stopniach przez ok. godzinę (szkoda włączać piekarnik dla 1 buraka, więc zróbcie pastę przy okazji z obiadem:). Do naczynia miksującego wrzucam wszystkie składniki i mielę (do małych kawałeczków - nie na papkę). Smaruję pastą kromkę chleba razowego i posypuję pietruszką. Smacznego.

Pasztet z batatów i ciecierzycy

Zainspirowana przepisem Białej Filiżanki, postanowiłam zrobić pasztet, nieco go modyfikując :)
Wyszedł kremowy, prawie jak pasta, z cudownym zapachem maślanych batatów. Nie mogłam się powstrzymać i jadłam jeszcze ciepły. Idealny na kromkę ciemnego pieczywa.

Składniki:

- 340g ciecierzycy (już ugotowanej)

- 2 duże bataty

- 1 marchewka

- 3 cebule

- por (biała część)

- 1 jajko lub spęczniałe siemię lniane (3 łyżki)

- garść żurawiny

- 3 łyżki mąki owsianej (zmieliłam płatki)

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 0,5-1 łyżeczki papryki wędzonej

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka majeranku

- 1 łyżeczka lubczyku

Wykonanie:

Bataty i marchewkę obieramy, kroimy i pieczemy w piekarniku ok. 35min w 180 stopniach. W tym czasie szatkujemy por, cebule i podsmażamy na patelni. Wcześniej ugotowaną ciecierzycę wrzucamy do naczynia miksującego, dodajemy upieczone warzywa, zeszkloną cebulę z porem, jajko lub siemię,  przyprawy i mielimy. Na koniec dodaję garść żurawiny, mieszam całość. Wykładam na blaszkę posypaną zmielonym siemieniem lnianym i piekę ok.godziny w 180 stopniach.

Tapenada oliwkowa

Wczoraj miałam gości i przygotowałam szybkie pasty do bagietki. Między innymi tapenadę z zielonych oliwek.

Składniki:

- 280g zielonych oliwek

- pół awokado

- pół pęczka pietruszki

- 4 marynowane ząbki czosnku (ja miałam w oliwie chilli)

- 1 ząbek czosnku

- 2,3 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i blendujemy na gładką masę.

Vege Krupniok

Pyszny vege krupniok, polecam na kanapkę z musztardą - jak 'kaszaneczka' :)

Składniki:

- 2 szklanki czerwonej fasoli  - suchej

- szklanka nerkowców

- 4 łyżki płatków drożdżowych

- 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego

- 2 czerwone cebule i  3 ząbki czosnku  + olej do podduszenia

- 2 łyżki  oleju, oliwy

- 3  łyżeczki sypkiej papryki wędzonej

- przyprawy

- łyżka – do półtorej soku z cytryny

Wykonanie:

Fasolę  opłukać i zalać wrzątkiem, ugotować do miękkości. Cebulkę z czosnkiem pokroić ( nie musi być drobno bo będzie miksowana) i poddusić na oleju. Nerkowce rozdrobnić na ziarenka wielkości kaszy jęczmiennej. Do naczynia miksującego wrzucić najpierw 1/3 fasoli + podduszoną cebulkę z czosnkiem  + łyżeczkę soli. MOCNO  ZMIKSOWAĆ. Przełożyć do miski. Pozostałą fasolę wrzucić do naczynia miksującego i zmiksować nieco mniej, ale drobno ( będzie widać czerwone drobinki skórki fasoli). PRZEŁOŻYĆ DO MISKI DO POZOSTAŁEJ  ZMIKSOWANEJ FASOLI. Dodać jeszcze ok. 2 łyżeczki soli , łyżeczkę majeranku, 2 łyżeczki kminku całego, płatki drożdżowe, siemię lniane, paprykę wędzoną, wlać olej i wsypać rozdrobnione nerkowce, sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszać. Do posmarowanych olejem i posypanych zmielonym siemieniem lnianym foremek wyłożyć masę fasolową. Piec ok.50min w 170 stopniach.

Ostudzić i podawać z musztardą - pycha!

Toskańska pasta z ciecierzycy

Jedną z past, która bardzo przypadła nam do gustu jest pasta z ciecierzycy z suszonymi pomidorami. Jest mocno pomidorowa o gęstej konsystencji, jak dla mnie pachnąca Toskanią...

Składniki:

- szklanka ugotowanej ciecierzycy (dla leniuchów puszka ciecierzycy ugotowanej na parze;)

- 7 suszonych pomidorów w zalewie

- 3 łyżeczki pesto bazyliowego

- 1 łyżeczka przyprawy pomidorowo-bazyliowej z czosnkiem niedźwiedzim (Dary Natury-Przyprawy bez chemii)

- 1 łyżka oleju (ja używam z pestek winogron)

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucam do miski i blenduję na gładką masę. Próbuję pasty, dodaję więcej przypraw jeśli potrzeba. Smacznego.

Pasztet z pestek dyni

Pasztety warzywne u nas w domu pojawiają się średnio raz w tygodniu. Ze względu na ilość mieszkańców (2!), cała blaszka starcza nam na kilka dni. Z tą różnicą, że połowa ląduje na kanapkach, a druga w formie kotlecików do obiadu - na ciepło.

W książce "Kuchnia w trosce o twoje zdrowie" znalazłam przepis na pasztet z pestek dyni, postanowiłam wypróbować nieznacznie go modyfikując. Wyszedł bardzo smaczny o zwartej konsystencji.

Składniki:

- 1 2/3 szklanki pestek dyni
- 2 szklanki gorącej wody
- 2 ciemne bułki
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka przyprawy warzywnej (bez soli)
- pół łyżeczki pieprzu ziołowego
- pół łyżeczki sproszkowanego czosnku
- łyżeczka papryki wędzonej
- łyżeczka soli
- 2 duże cebule
- pół papryki czerwonej

Wykonanie:

Pestki dyni mielimy na proszek i zalewamy szklanką gorącej wody (ok.10 min żeby napęczniało). Bułki rozdrabniamy i zalewamy szklanką gorącej wody, następnie łączymy z pestkami dyni. Dodajemy mąkę, sos sojowy, przyprawy i miksujemy. Cebule i paprykę drobno posiekaną dusimy na patelni, następnie dodajemy do zmiksowanej masy i mieszamy (ja krótko zmiksowałam całość). Wylewamy na wysmarowaną blaszkę olejem, pieczemy w 170 stopniach przez ok.godzinę.

Pasta z zielonego ogórka

Uwielbiam pasty domowej roboty do chleba (najlepiej własnego wypieku:)). Są zdrowe, szybko się je przygotowuje i równie szybko znikają. Dzisiaj zrobiłam pastę z zielonego ogórka z cudownie pachnącym świeżym koperkiem.

 Składniki:

- ok.200g naturalnego tofu
- średniej wielkości świeży ogórek
- pół łyżeczki pieprzu ziołowego
- pół łyżeczki soli
- sok z wyciśniętej połówki cytryny
- pęczek koperku

Wykonanie:

Ogórek kroję na mniejsze części, tofu rozdrabniam i wrzucam do jednego naczynia. Dodaję przyprawy, sok z cytryny i blenduję na gładką masę. Na koniec dodaję posiekany koperek. Kanapkę z pastą posypuję ziarnami słonecznika.