Babeczki owsiane z owocami i jogurtem

Migdałowe śniadanie pełne witamin

Mleko migdałowe robię dość często. Uwielbiam jego aksamitny smak, jest dla mnie najsmaczniejsze ze wszystkich roślinnych. Pasuje do kawy, ciastek, naleśników... Niebo w gębie! A przecież tak proste w przygotowaniu. Możemy je zrobić na 2 sposoby - używając dobrego miksera lub wyciskarki.

Staramy się zawsze wykorzystać wszystkie składniki, łącznie z pulpą po sokach czy mleku. Dlatego dzisiejsze śniadanie obfitowało w smakowite ciasteczka migdałowo-owsiane ze szklanką domowego mleka. Dacie się skusić?

Składniki na mleko (1l):

- 1 szklanka migdałów (dzień wcześniej migdały zalewamy wodą i odstawiamy na 8h, najlepiej na noc)

- 4 szklanki wody (już zdatnej do picia, u nas filtrowana)

- 2 łyżeczki cukru trzcinowego

- szczypta soli

ciastka: (15sz)

- pulpa po migdałach

- 1 szklanka płatków owsianych

- 2 dojrzałe banany

- garść orzechów włoskich pokruszona na mniejsze kawałki

- 2 łyżeczki miodu

Wykonanie:

mleko (przechowujemy w lodówce 2-3dni)
Wersja 1

Odlewamy wodę z namoczonych migdałów (w tym momencie możemy ściągnąć skórki aby otrzymać "czystą" pulpę, ale ja tego nie robię). Wrzucamy migdały do robota miksującego, zalewamy 4 szklankami wody i miksujemy ok. 1 min. Powstałe mleko przesączamy przez gazę, na koniec wyciskając mocno pulpę. Dodajemy cukier, sól i gotowe!

Wersja 2
Odlewam wodę z namoczonych migdałów, zamykam wyjście wyciskarki (nie wszystkie wyciskarki mają taką funkcję kurka). Wlewam szklankę wody, wrzucam garść migdałów i uruchamiam sprzęt. Po chwili jak migdały się zmielą i wyjdzie pulpa, otwieram korek i przelewam powstałą część mleka do dzbanka. Powtarzam czynność aż skończą mi się produkty:) Pulpa jest oddzielona od cieczy (dla bardzo przejrzystego mleka można ostatecznie przelać je przez bardzo  drobne sitko). Dodajemy cukier, sól i gotowe!

ciastka

W miseczce rozdrabniamy widelcem banany, dodajemy pulpę po mleku migdałowym, płatki owsiane, orzechy, miód i mieszamy całość. Na blaszce wyłożonej papierem formujemy ciastka spłaszczając je łyżką, pieczemy w 180 stopniach przez 20-25min.

Smacznego!

Ekspresowe owsiane ciastka bez mąki

Pyszne, ekspresowe ciastka, których spróbowałam u koleżanki. Przypadły mi bardzo do gustu ze względu na szybkie przygotowanie i brak mąki. Nieco zmieniłam dodatki, ale przecież wariacji może być bez liku...

Podstawą jest rozgnieciony widelcem banan i płatki owsiane. U mnie z jagodami goji i pokruszonymi nerkowcami. Ależ pyszne i sycące!

Składniki: (9szt.)

- 1,5 banana
- szklanka płatków owsianych
- garść jagód goji
- garść nerkowców pokruszona na mniejsze kawałki
- 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

Banana rozgniatam w misce widelcem z łyżeczką miodu, wrzucam pozostałe składniki, mieszam. Wykładam masę łyżką na blaszkę z papierem do pieczenia, formuję okrągłe ciasteczka, spłaczczam. Piekę 25min w 180 stopniach.

"Ja pierniczę"

Bez mleka, jajka czy masła. Wegańskie ciasteczka korzenne, pierniczki, pepparkaka - to przepyszne, chrupiące ciasteczka idealnie wpasowujące się w klimat świąteczno-zimowy. Smakują rewelacyjnie z ciepłą herbatą, kakao z mlekiem roślinnym czy kawą. W domu unosi się zapach imbiru i goździków, ciastkami możemy nacieszyć podniebienie lub udekorować choinkę.
Ciastka przygotowałam na podstawie przepisu Jadłonomii, nieco go modyfikując.

Składniki:

- 2 szklanki mąki pełnoziarniestej pszennej
- 1/3 szklanki syropu klonowego (można zastąpić innym słodem)
- 1/4 szklanki oleju z pestek winogron
- 1/4 szklanki oleju kokosowego
- 3 łyżki wody
- 2 łyżeczki przyprawy piernikowej domowej
- 1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli

Przyprawa piernikowa:

- 2 łyżeczki goździków
- 2 łyżeczki ziarenek ziela angielskiego
- 3 ziarenka czarnego pieprzu
- 3 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki imbiru
- 2 łyżeczki kardamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Goździki, pieprz i ziele angielskie mielimy przez młynek do kawy lub w thermomixie na pył. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i przekładamy do słoiczka.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasteczka mieszamy i wyrabiamy ciasto. Ugniatamy w kulkę i chowamy do lodówki na ok.30min. Wyciągamy ciasto, posypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy ciasto. Wycinamy dowolny kształt, układamy na blaszce wyłożonej papierem i pieczemy przez 20-25min w 180 stopniach.

Trele morele

Na bazie ciasteczek owsianych z żurawiną, dziś prezentuję pyszne morelowe. Są mięciutkie i mogą postać kilka dni (choć jest to dość trudne:))

Składniki: (20szt.)

- 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki mąki owsianej
- 1/4 szklanki płatków owsianych
- szklanka mleka roślinnego
- 4 łyżeczki syropu klonowego
- 1 szklanka moreli suszonych
- pół łyżeczki sody
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki siemienia lnianego zmielonego
- 1/4 łyżeczki soli morskiej

Wykonanie:

W garnuszku podgrzewam mleko roślinne, dodaję syrop klonowy, wrzucam siemię lniane i płatki owsiane. Mieszam i pozostawiam do zgęstnienia (kilka minut). Rozdrabniam morele (ja używam thermomixa, ale równie dobrze może to być mikser; możemy też pokroić owoce nożykiem). W misce łączę suche składniki (mąkę, sodę, sól, cynamon). Suszone owoce wrzucam do spęczniałych płatków z mlekiem, dodaję suche składniki i wyrabiam ciasto. Ciasto nabieram łyżką i formuję kulki wielkości orzecha włoskiego w zwilżonych dłoniach (mocno się kleją:), następnie układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko przyciskam, spłaszczając ciasteczka. Piekę w 180 stopniach przez 25min.

Owsiane vege słodkości

Sięgam po owsiane ciasteczka i wcinam je popijając latte cynamonowe z mleka roślinnego. Lubię ciastka z dodatkiem suszonych owoców. Te są mięciutkie, lekko słodkie. Możecie zapakować je do lunch box'a sobie lub dzieciom - żeby nie musiały sięgać po słodycze ze szkolnych sklepików.

Niedługo czas na drugie śniadanie, może skusicie się na odrobinę słodyczy? Przygotowanie z pieczeniem zajmie Wam niecały kwadrans.

Składniki: (20szt.)

- 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 3/4 szklanki płatków owsianych
- szklanka mleka roślinnego (u mnie ryżowe)
- 4 łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego (można zastąpić innym słodem)
- 1/2 szklanki moreli suszonych
- 1/3 szklanki suszonej żurawiny
- pół łyżeczki sody
- pół łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki siemienia lnianego zmielonego
- 1/4 łyżeczki soli morskiej

Wykonanie:

W garnuszku podgrzewam mleko roślinne, roztapiam w nim cukier, wrzucam siemię lniane i płatki owsiane. Mieszam i pozostawiam do zgęstnienia (kilka minut). Rozdrabniam żurawinę i morele (ja używam thermomixu, ale równie dobrze może to być mikser; możemy też pokroić owoce nożykiem). W misce łączę suche składniki (mąkę, sodę, sól, cynamon). Suszone owoce wrzucam do spęczniałych płatków z mlekiem, dodaję suche składniki i wyrabiam ciasto. Ciasto nabieram łyżką i formuję kulki wielkości orzecha włoskiego w zwilżonych dłoniach (mocno się kleją:), następnie układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko przyciskam, spłaszczając ciasteczka. Piekę w 180 stopniach przez 25min.