Oliwkowa pasta z ciecierzycy

Pasta z avocado ze szczypiorkiem

Ostatnio na blogu się bardzo zazieleniło :) Na dworze coraz piękniej, niedługo na balkonie zawita domowy ogródek. Tymczasem dziś proponuję Wam pyszną pastę na kanapkę, również zieloną. Możecie przygotować ją z marynowanego tofu lub twarożku.

Składniki:

- 1 dojrzałe avocado
- 250g marynowanego tofu lub twarożku
- pęczek szczypiorku
- sok z 1/2 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- odrobina soli i pieprzu do smaku (ja dodaję również "przyprawę dla wegetarian")

Wykonanie:

Do miksera wkładan twarożek, avocado, sok z cytryny i czosnek. Blenduję na jednolitą masę. Przyprawiam solą i pieprzem oraz posiekanym szczypiorkiem. Przechowuję w lodówce do tygodnia.

Groszek, bazylia i orzechy na kanapkę!

Pastę na kanapkę z zielonego groszku podejrzałam Przy Zielonym Stole, zaintrygowały mnie orzechy. Postanowiłam wypróbować, nieco modyfikując przepis. Zamiast orzechów włoskich dodałam mieszankę różnych (nerkowce, laskowe, włoskie, brazylijskie) i masę skropiłam sokiem z 1/2 cytryny. Lubimy też czosnek, dlatego pokusiłam się o ostrzejszą wersję, dodając 3, zamiast 2 ząbków. Wyszła niesamowicie pyszna pasta (Dzięki Edytko)!

Składniki:

- 255g lub 1 puszka groszku konserwowego

- 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

- 1cm kawałek imbiru, również pokrojony w plasterki

- 3/4 szklanki różnych orzechów  (nerkowce, laskowe, włoskie, brazylijskie)

- garść liści bazylii

- 5 łyżek oleju (użyłam z pestek winogron)

- sok z 1/2 cytryny

- 1 łyżeczka soli

- szczypta pieprzu

Wykonanie:

Wszystkie składniki blenduję razem na gładką masę.

Nutella ze śliwek

Pyszna domowa nutella śliwkowa, czekoladowe powidła śliwkowe, śliwka w czekoladzie - jak kto woli. Znakomite słodkie smarowidło. Do naleśników, chałki, wyjadania łyżeczką :)

Składniki:

- ok. 555g śliwek (u mnie mrożone, wcześniej wypestkowane)

- 30g  extra ciemnego kakao (z wiatrakiem:))

- słodu wg uznania (ja użyłam 5 łyżeczek cukru trzcinowego, możecie dodać syropu klonowego)

Wykonanie:

Śliwki smażę na patelni dodając odrobinę wody i mieszam, do czasu aż się rozpadną. Dodaję kakao posypując przez sitko i jednocześnie mieszam, dosładzam. Można zmiksować całość, ale nie jest to konieczne. Smacznego!

Ajvar znakomity

Z pewnością słyszeliście o paście warzywnej, która wywodzi się z kuchni bałkańskiej, ale i u nas cieszy się dużą popularnością. Są różne wersje tego smarowidła, w mojej znajdziecie paprykę, bakłażana i pomidory. Świetnie nadaje się na kanapki, jako sos do drugiego dania czy dip do nachos'ów :) Bez konserwantów, sztucznych dodatków, zjadamy w kilka dni przechowując w lodówce.

Składniki:

- 3 duże czerwone papryki
- 1 bakłażan
- 1,5 cebuli
- 1/2 główki czosnku
- 400g pomidorów
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
- 1 ostra papryczka
- 5 łyżeczek słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1,5 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka soli
- 30ml oliwy

Wykonanie:

Papryki, pomidory i cebulę kroję na pół, bakłażana w plastry i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polewam delikatnie oliwą i piekę 30-40min w 180 stopniach (na ostatnie 10min funkcja grill). Cebulę, czosnek i ostrą papryczkę rozdrabniam w mikserze i smażę 5min na patelni. Upieczone warzywa obieram ze skórki (oprócz bakłażana), przekładam do thermomixa (malaksera)  i mielę do uzyskania pasty z małymi kawałkami warzyw (czas: 10s, obroty 5-6). Masę dodaję do podduszonej cebulki, dodaję przyprawy i mieszając co jakiś czas, smażę do zgęstnienia (ok.30min). Gotową pastę przekładam do słoików i pasteryzję w piekarniku (30min. w 160 stopniach).

Słodkie smarowidło czyli domowy dżem

Dżem z rabarbaru zachwycił mnie na blogu przyzielonymstole, postanowiłam go szybko wypróbować, gdyż właśnie miałam w domu rabarbar i dojrzałe banany. Zazwyczaj robiłam z niego kompot lub ciasto. Smak dżemu mnie zaintrygował:) Jest lekko kwaskowy, ale wspaniale czuć banany. Wykorzystałam połowę mniej składników, ale i tak smarowidła mam pełen duży słoik. Konsystencja jest dość lejąca, jednak świetnie sprawdziła się na kanapkach i naleśnikach. Dżem jest tak dobry, że można go wyjadać łyżeczką.

Składniki:

- 500g rabarbaru
- 2 mocno dojrzałe banany
- 100ml wody
- 15g cukru trzcinowego (dodałam słodkości ze względu na męża:))

Wykonanie:

Rabarbar oczyściłam z twardych końcówek, pokroiłam na 0,5-1cm paseczki. Wrzuciłam do thermomixa (można gotować w garnku, często mieszając), dodałam banany w kawałkach, zalałam wodą i gotowałam przez 30min (obr.1). Jeszcze gorący dżem przełożyłam do wyparzonego słoika, zamknęłam wieczko i obróciłam do góry nogami, pozostawiając tak na 10min. Ponownie odwróciłam słoik i poczekałam aż wystygnie.

Hummus mój ulubiony

Bardzo często robię w domu hummus. Uwielbiam go na kanapkach, jak również z surowymi warzywami. Próbowałam różnych smaków i kombinacji, jednak ten "zwykły" najbardziej przypadł mi do gustu. Jeśli nie zdążę namoczyć ciecierzycy dzień wcześniej, wykorzystuję puszkę gotowanej na parze. Ze względu na ilość jaka z tej puszki wychodziła, dzielę ją od pewnego czasu na pół i z jednej przygotowuję hummus, a z drugiej toskańską pastę. I tym sposobem mam 2 miseczki pysznej pasty.

Składniki:

- 1/2 puszki ciecierzycy gotowanej na parze (ok. 185g)

- 3 czubate łyżki pasty Tahini (przygotowuję z różnych firm, tym razem Tahini Premium - House of Orient)

- sok  z 1/2 cystryny

- ok. 55g lodowatej wody

- ząbek czosnku

-1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- szczypta soli

- odrobina oleju/oliwy do polania

Wykonanie:

Ciecierzycę umieszczam w kielichu blendera, dodaję pastę Tahini, sok z cytryny, sprasowany ząbek czosnku, sól, słodką paprykę i blenduję na gładką masę stopniowo dodając wodę, sprawdzając czy odpowiada mi gęstość hummusu. Pastę przekładam do miseczki i polewam oliwą/olejem. 

Pasta pieczarkowo-jaglana

Bardzo lubię pieczarki, czy to w zupie, czy w gulaszu warzywnym. Na kanapce też się sprawdzają, podduszone z cebulką na roślinnym masełku w towarzystwie wartościowej kaszy jaglanej. Pieczarki drobno posiekałam, aby były wyczuwalne na zębie, natomiast kaszę zmieliłam na gładki krem. Możecie wykorzystać tą pastę również jako obiadowe nadzienie do ziemniaczków, cukinii czy papryki.

Składniki: 

- 100g pieczarek
- 1/4 szklanki kaszy jaglanej (suchej-do ugotowania)
- 2 listki laurowe
- 1/2 cebuli białej
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka przyprawy warzywnej (ja użyłam eko warzyka - suszone warzywa bez soli)
- 1/3 lub 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki kala namak (czarna sól)
- 1 łyżeczka płatków drożdżowych nieaktywnych

Wykonanie:

Kaszę jaglaną przepłukuję na sitku wrzątkiem, przekładam do garnka, zalewam 3/4 szklanki wody i gotuję z listkami laurowymi na małym gazie 15min (pod przykryciem). Pieczarki rozdrabniam w thermomixie (jeżeli nie macie podobnego robota kuchennego - kroimy pieczarki nożem na drobne kawałki). Cebulkę szatkuję i podsmażam na patelni. Po chwili dodaję pieczarki, troszkę masła roślinnego, sól morską, przyprawę warzywną i duszę kilka minut. Kiedy kasza jest gotowa, dodaję do niej kurkumę i mieszam łyżką. Przekładam kaszę do miksera, dodaję czarną sól (kala namak) i miksuję na gładki krem. Posypuję jaglankę płatkami drożdżowymi, dodaję pieczarki z cebulką i mieszam całość.

Burak na kanapkę!

Przyznam szczerze, że kiedyś jadłam buraki bardzo rzadko. Barszczyk czerwony na święta, barszcz ukraiński u rodziców, ćwikła na kanapkę. Do momentu, w którym nie spróbowałam pieczonego buraka. Kiedy przewidziane są  pieczone buraki do drugiego dania, muszę przygotować więcej kawałków, gdyż zanim znajdą się na talerzu - kilka z nich już z pewnością zniknie ;)

Tym razem przygotowałam pastę z pieczonych buraków, z dodatkiem ciecierzycy. I ten kolor!

Składniki:

- 1 burak

- ok.80g ugotowanej ciecierzycy

- 0,5-1 łyżeczki kurkumy

- 1 łyżeczka imbiru

- 1 łyżeczka chrzanu

- szczypta soli, chilli

Wykonanie:

Buraka obieramy, kroimy w plasterki i pieczemy w 180 stopniach przez ok. godzinę (szkoda włączać piekarnik dla 1 buraka, więc zróbcie pastę przy okazji z obiadem:). Do naczynia miksującego wrzucam wszystkie składniki i mielę (do małych kawałeczków - nie na papkę). Smaruję pastą kromkę chleba razowego i posypuję pietruszką. Smacznego.

Tapenada oliwkowa

Wczoraj miałam gości i przygotowałam szybkie pasty do bagietki. Między innymi tapenadę z zielonych oliwek.

Składniki:

- 280g zielonych oliwek

- pół awokado

- pół pęczka pietruszki

- 4 marynowane ząbki czosnku (ja miałam w oliwie chilli)

- 1 ząbek czosnku

- 2,3 łyżki oliwy z oliwek

- 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i blendujemy na gładką masę.

Vege Obiad #2

Wyśmienite kotlety z kaszy jaglanej.

Niedawno pokochałam kaszę jaglaną, wcześniej była dla mnie wiecznie "sucha" z takim gorzkim posmakiem. Teraz ją uwielbiam, nie pytajcie co się zmieniło :)

Kotleciki są mięciutkie, lekkie i przede wszystkim pyszne! Na ciepło do obiadu, na zimno do kanapki.

Składniki: (12szt.)

- pół szklanki kaszy jaglanej
- 180g tofu naturalnego
- 1 ziemniak
- 1 cebula
- ząbek czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżeczki przyprawy warzywnej (eko warzywko bez soli)
- pół łyżeczki soli
- 3 łyżeczki płatków drożdżowych
- 3 łyżki mąki owsianej
- zmielone siemię lniane do obtoczenia

Wykonanie:

Kaszę jaglaną przepłukuję na sitku wrzątkiem, następnie wrzucam do garnka, zalewam 1,5 szklanki wody i gotuję pod przykryciem do pół godziny na małym gazie (+ 1 łyżeczka soli i listek laurowy). W tym samym czasie gotuję ziemniaka. Cebulę siekam i podduszam na patelni przez kilka minut. Ugotowaną kaszę, ziemniaka, cebulę, tofu i przyrawy wrzucam do naczynia i miksuję na jednolitą masę. Formuję kotleciki (są dość lepkie, więc dobrze jest zwilżyć dłonie przed każdym formowaniem), obtaczam w siemieniu lnianym i smażę kilka minut, zmieniając delikatnie co jakiś czas stronę.

Vege Krupniok

Pyszny vege krupniok, polecam na kanapkę z musztardą - jak 'kaszaneczka' :)

Składniki:

- 2 szklanki czerwonej fasoli  - suchej

- szklanka nerkowców

- 4 łyżki płatków drożdżowych

- 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego

- 2 czerwone cebule i  3 ząbki czosnku  + olej do podduszenia

- 2 łyżki  oleju, oliwy

- 3  łyżeczki sypkiej papryki wędzonej

- przyprawy

- łyżka – do półtorej soku z cytryny

Wykonanie:

Fasolę  opłukać i zalać wrzątkiem, ugotować do miękkości. Cebulkę z czosnkiem pokroić ( nie musi być drobno bo będzie miksowana) i poddusić na oleju. Nerkowce rozdrobnić na ziarenka wielkości kaszy jęczmiennej. Do naczynia miksującego wrzucić najpierw 1/3 fasoli + podduszoną cebulkę z czosnkiem  + łyżeczkę soli. MOCNO  ZMIKSOWAĆ. Przełożyć do miski. Pozostałą fasolę wrzucić do naczynia miksującego i zmiksować nieco mniej, ale drobno ( będzie widać czerwone drobinki skórki fasoli). PRZEŁOŻYĆ DO MISKI DO POZOSTAŁEJ  ZMIKSOWANEJ FASOLI. Dodać jeszcze ok. 2 łyżeczki soli , łyżeczkę majeranku, 2 łyżeczki kminku całego, płatki drożdżowe, siemię lniane, paprykę wędzoną, wlać olej i wsypać rozdrobnione nerkowce, sok z cytryny. Wszystko dobrze wymieszać. Do posmarowanych olejem i posypanych zmielonym siemieniem lnianym foremek wyłożyć masę fasolową. Piec ok.50min w 170 stopniach.

Ostudzić i podawać z musztardą - pycha!

Toskańska pasta z ciecierzycy

Jedną z past, która bardzo przypadła nam do gustu jest pasta z ciecierzycy z suszonymi pomidorami. Jest mocno pomidorowa o gęstej konsystencji, jak dla mnie pachnąca Toskanią...

Składniki:

- szklanka ugotowanej ciecierzycy (dla leniuchów puszka ciecierzycy ugotowanej na parze;)

- 7 suszonych pomidorów w zalewie

- 3 łyżeczki pesto bazyliowego

- 1 łyżeczka przyprawy pomidorowo-bazyliowej z czosnkiem niedźwiedzim (Dary Natury-Przyprawy bez chemii)

- 1 łyżka oleju (ja używam z pestek winogron)

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucam do miski i blenduję na gładką masę. Próbuję pasty, dodaję więcej przypraw jeśli potrzeba. Smacznego.

Pasta z zielonego ogórka

Uwielbiam pasty domowej roboty do chleba (najlepiej własnego wypieku:)). Są zdrowe, szybko się je przygotowuje i równie szybko znikają. Dzisiaj zrobiłam pastę z zielonego ogórka z cudownie pachnącym świeżym koperkiem.

 Składniki:

- ok.200g naturalnego tofu
- średniej wielkości świeży ogórek
- pół łyżeczki pieprzu ziołowego
- pół łyżeczki soli
- sok z wyciśniętej połówki cytryny
- pęczek koperku

Wykonanie:

Ogórek kroję na mniejsze części, tofu rozdrabniam i wrzucam do jednego naczynia. Dodaję przyprawy, sok z cytryny i blenduję na gładką masę. Na koniec dodaję posiekany koperek. Kanapkę z pastą posypuję ziarnami słonecznika.