Dyniowy krem...

Uwielbiam kremy z warzyw. Mogą być aksamitne i delikatne lub aromatyczne i mocno doprawione. Możemy do nich wrzucić ptysie, grzanki, pestki... kto co lubi. Kremy są idealnym rozwiązaniem dla dzieci (nie zawsze jedzących/lubiących warzywa) i osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym, ze względu na konsystencję :)

Dzisiejszą zupą jest krem z dyni. Wykorzystałam do niej dynię mrożoną, ze względu na brak świeżej. Jako dodatek, podprażyłam pestki dyni. Dynia jest tak pyszna, że samo ugotowanie jej z przyprawami skutkowałoby smakowitą zupą. Lubię jednak przemycić trochę więcej warzyw...

Składniki:

- 1 por biały
- 1 marchew
- 1/4 selera (korzeń)
- 1 pietruszka (korzeń)
- 450g dyni
- 1 laska selera naciowego
- 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru (dla ostrzejszego smaku zwiększyć ilość)
- 3 kostki domowej bulionetki
- 1l wody
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki przyprawy Garam Masala (opcjonalnie)
- pestki z dyni

Wykonanie:

Por szatkuję i duszę z odrobiną oliwy na patelni przez 10min. Marchew, seler, pietruszkę i seler naciowy rozdrabniam w thermomixie na drobne kawałeczki (można zetrzeć na tarce lub pokroić w małą kostkę - i tak wszystko na koniec zblendujemy). Dodaję do pora na patelni i duszę pod przykryciem całość jeszcze 15min. Do garnka wrzucam dynię pokrojoną w kostkę, uduszone warzywa, bulionetki, przyprawy i zalewam wodą (najlepiej już wrzącą - przyspieszymy proces). Wszystko gotuję przez 15min, a na koniec miksuję na krem.

Pestki z dyni prażę na patelni, co chwilę mieszając aby się nie przypaliły. Posypuję nimi krem i zajadam :)

Bulionetka warzywna domowa

Zanim zaczęłam przygotowywać własną bulionetkę, kupowałam różne warzywne bio/eko kostki w sklepach ze zdrową żywnością. Nadawały zupom i sosom tego wyjątkowego smaku. Jednak w miarę upływu czasu, doświadczenia z przyprawami i świadomością zdrowego odżywiania (codziennie o krok do przodu), zdecydowałam spróbować przygotować własną, domową. I powiem Wam, warto było! 

Nie szukajcie pretekstu, że nie mam czasu, nie chce mi się, te bio/eko kostki są wystarczające. Wszystko co kupne zawiera nawet śladowe ilości konserwantów, dodatków chemicznych, których wcale nie musimy spożywać. 

Przygotowuję bulion z warzyw średnio raz w miesiącu, rozlewam do woreczków na kostki lodu, mrożę... i mam zawsze pod ręką. 

 Składniki:

- 5 marchewek
- 1 duży seler (korzeń)
- 3 pietruszki (korzeń)
- 2 laski selera naciowego
- 1 por (cały)
- 2,3 ząbki czosnku
- 1 duży pomidor
- natka pietruszki
- 2 cebule
- 4 listki laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka soli
- 3 łyżki płatków drożdżowych

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myję (można namoczyć 3min z octem jabłkowym w wodzie, 3 min z sodą oczyszczoną, aby pozbyć się pestycydów), obieram i wrzucam do dużego garnka. Dodaję czosnek, listki laurowe i ziele angielskie. Zalewam wodą (4-5 litrów) i gotuję na małym ogniu pod przykryciem przez 3h. Pod koniec dodaję sól, płatki drożdżowe, gotuję jeszcze kilka minut. Próbuję wywaru, w razie potrzeby doprawiam. Następnie wyławiam wszystkie warzywa. Wybieram z nich po 1 marchewce, pietruszce i 1/4 selera, dolewam 2 chochle wywaru, blenduję na krem. Mieszam powstały krem z wywarem, czekam aż wystygnie. Rozlewam do woreczków na kostki lodu i mrożę. Do każdej zupy lub sosu używam 3-4 kostek.

Trele morele

Na bazie ciasteczek owsianych z żurawiną, dziś prezentuję pyszne morelowe. Są mięciutkie i mogą postać kilka dni (choć jest to dość trudne:))

Składniki: (20szt.)

- 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki mąki owsianej
- 1/4 szklanki płatków owsianych
- szklanka mleka roślinnego
- 4 łyżeczki syropu klonowego
- 1 szklanka moreli suszonych
- pół łyżeczki sody
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki siemienia lnianego zmielonego
- 1/4 łyżeczki soli morskiej

Wykonanie:

W garnuszku podgrzewam mleko roślinne, dodaję syrop klonowy, wrzucam siemię lniane i płatki owsiane. Mieszam i pozostawiam do zgęstnienia (kilka minut). Rozdrabniam morele (ja używam thermomixa, ale równie dobrze może to być mikser; możemy też pokroić owoce nożykiem). W misce łączę suche składniki (mąkę, sodę, sól, cynamon). Suszone owoce wrzucam do spęczniałych płatków z mlekiem, dodaję suche składniki i wyrabiam ciasto. Ciasto nabieram łyżką i formuję kulki wielkości orzecha włoskiego w zwilżonych dłoniach (mocno się kleją:), następnie układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko przyciskam, spłaszczając ciasteczka. Piekę w 180 stopniach przez 25min.

Vege Obiad #11 Farfalle z pesto i suszonymi pomidorami

Najszybszy obiad jaki zrobiłam do tej pory. Nie jest wieloskładnikowy, ale z pewnością bardzo smaczny. Wykorzystałam do niego wcześniej przygotowane pesto z roszponki, które również robi się w 5min.

Składniki:

- makaron Farfalle (ilość dobrana do ilości spożywających)
- 3 duże łyżki pesto z roszponki
- pokrojone suszone pomidory

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg opisu na opakowaniu, odcedzamy, mieszamy z pesto i suszonymi pomidorami i podajemy opcjonalnie posypując parmezanem.

Pesto z roszponki

Szybki i bardzo prosty przepis na pesto. Pomysł pojawił się niespodziewanie, przy użyciu składników znajdujących się w domu. Czyli co można zrobić, przeszukując lodówkę:) Też tak macie?

Składniki:

- 1 opakowanie roszponki (ok. 3 szklanek)
- 1/2 szklanki prażonych na patelni pestek dyni
- 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 1 duży ząbek czosnku
- starta skórka z 1/2 cytryny
- 1/4 szklanki oleju (u mnie z pestek winogron)
- sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Pesti dyni prażę na patelni i studzę, roszponkę kroję na mniejsze kawałki. Wrzucam wszystkie składniki do thermomixa (lub blendera) i mielę przez 20s obrót 7, zatrzymując co chwilę i zgarniając masę z boków naczynia. Gotowe!