Cebulowo-serowa zupa krem z kalafiora

Wyborny krem z cukinii

Krem z brukselki

Jako dziecko nie cierpiałam brukselki, chyba jak większość z nas. Kombinowałam jak tylko wyłowić ją z zupy... a dziś bardzo mi smakuje. Do pewnych smaków chyba trzeba dorosnąć:) Brukselkę dodaję do soków i zup (mąż dalej "łowi"). Postanowiłam zrobić z niej krem i pysznie się zaskoczyłam. 

Składniki:

- 350g świeżej brukselki, pokrojonej na ćwiartki
- 2 średnie ziemniaki
- biała część pora
- 1 cebula
- 800ml bulionu warzywnego
-1,5 łyżeczki soli
- pęczek koperku
- odrobina oleju

Wykonanie:

Cebulę i por szatkuję, wrzucam na patelnię z odrobiną oleju. Smażę, aż się delikatnie zeszklą. Ziemniaki kroję w kostkę i dorzucam do pora i cebuli. Mieszam co chwilę. Poćwiartkowane brukselki dodaję do składników na pateli i smażę ok.15min, dając się zarumienić warzywom, Całość przekładam do garnka, zalewam 800ml bulionu i gotuję 15min. Pod koniec dosalam do smaku, blenduję na krem i posypuję świeżym koperkiem.

Miętowy krem z zielonego ogórka

Krem marzenie na nadchodzącą wiosnę i lato. Idealny na słoneczne i gorące popołudnia. Pachnie świeżym ogórkiem, koperkiem i orzeźwia miętą. To jedna z naszych ulubionych zup. 

Składniki (4-5 porcji):

- 400g zielonego ogórka
- 1 mała cebula
- 2 średniej wielkości ziemniaki
- 1 serek topiony (może być wegański)
- 3 czubate łyżki zmielonego ryżu
- 1 łyżeczka przyprawy z suszonych warzyw
- pęczek koperku
- garść świeżych liści mięty
- 1,5 łyżeczki soli
- 1l bulionu warzywnego

Wykonanie:

Ziemniaki i cebulkę kroję w kostkę, wrzucam do garnka i podsmażam z odrobiną oleju, mieszając. Ogórki kroję drobno (ze skórką) i dorzucam do ziemniaków z cebulą . Zalewam 1l bulionu warzywnego, dodaję łyżeczkę suszonych warzyw, zmielony ryż i gotuję 10min, mieszając co jakiś czas. Następnie dodaję serek topiony, pokrojony koperek, sól i miętę i gotuję jeszcze 5min. Po tym czasie mielę wszystko na gładki krem.

Zupa krem z avocado

Pyszna, kremowa zupa z avocado to istna rozpusta dla miłośników meksykańsko-kolumbijskich smaków. Idealnie smakuje z nachos lub tortillą, ale bez dodatków jest równie pyszna. Delikatnie pikantna, oczywiście na bazie bulionu warzywnego. Dajcie się skusić!

Składniki (4 porcje):

- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 20g oleju
- 2 dojrzałe avocado
- 2,5 szklanki bulionu warzywnego
- 100g jogurtu naturalnego lub sojowego
- garść świeżej pietruszki
- 1/4 łyżeczki kuminu
- 1 mała ostra papryczka
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sok z 1/2 limonki lub cytryny
- 1/4 łyżeczki chilli
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki płatków drożdżowych

Wykonanie:

Cebulę i czosnek siekam i podsmażam w garnku z 20g oleju. Dodaję bulion warzywny, avocado wydrążone łyżką i rozdrobnione, pokrojoną papryczkę, sok z limonki, słodką paprykę, kumin i chili. Gotuję 10min, mieszając co jakiś czas. Następnie dodaję pietruszkę, sól i płatki drożdżowe i blenduję wszystko na krem. Dodaję jogurt, mieszam całość i gotuję jeszcze 2-3 min. 

Krem pomidorowy z pieczonych warzyw

Zazwyczaj pomidorowa jest u mnie zupą ekspresową, 20min i gotowe. Dziś pozwoliłam sobie na mały eksperyment smakowy. Otóż upiekłam wszystkie warzywa w piekarniku. I muszę przyznać, że smak kremu jest głębszy, słodszy, po prostu inny.

Składniki:

- 4-5 pomidorów (u mnie malinowe)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 małego selera
- laska selera naciowego
- główka czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka lubczyku
- 3 domowe kostki bulionowe
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1,5l wody
- odrobina oleju

Wykonanie:

Warzywa kroję na połówki, układam na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, posypuję ziołami (lubczyk, majeranek, prowansalskie), polewam odrobiną oleju z pestek winogron, Piekę 40min w 180stopniach z termoobiegiem. Po upieczeniu przekładam warzywa do garnka, zalewam wodą, dodaję kostki, koncentrat i sól. Gotuję 20min, następnie miksuję na krem. Zupa jest gęsta, więc można podawać ją bez dodatków. Ale grzanki, makaron czy ryż są równie mile widziane :)

Kakaowy krem z kaszy jaglanej

Przepyszny deser, który przygotowuje się w mig! Moja ochota na słodkie przychodzi znienacka, a ten krem szybko zaspokaja mój głód na łakocie.

Składniki: (4 porcje)

- 1 szklanka kaszy jaglanej

- 0,5l mleka kokosowego (u mnie Alpro)

- 4-5 łyżeczek kakao (możecie dać więcej, aby wzmocnić smak, tu wg uznania)

- 1 łyżka miodu lub innego słodu

Wykonanie:

Kaszę przelewam wrzątkiem, żeby pozbyć się goryczki. Następnie zalewam 2 szklankami wody i gotuję przez 15min. Do robota kuchennego wrzucam ugotowaną kaszę, dodaję kakao, mleko i miód. Miksuję na gładki krem. Pyszności!

Dyniowy krem...

Uwielbiam kremy z warzyw. Mogą być aksamitne i delikatne lub aromatyczne i mocno doprawione. Możemy do nich wrzucić ptysie, grzanki, pestki... kto co lubi. Kremy są idealnym rozwiązaniem dla dzieci (nie zawsze jedzących/lubiących warzywa) i osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym, ze względu na konsystencję :)

Dzisiejszą zupą jest krem z dyni. Wykorzystałam do niej dynię mrożoną, ze względu na brak świeżej. Jako dodatek, podprażyłam pestki dyni. Dynia jest tak pyszna, że samo ugotowanie jej z przyprawami skutkowałoby smakowitą zupą. Lubię jednak przemycić trochę więcej warzyw...

Składniki:

- 1 por biały
- 1 marchew
- 1/4 selera (korzeń)
- 1 pietruszka (korzeń)
- 450g dyni
- 1 laska selera naciowego
- 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru (dla ostrzejszego smaku zwiększyć ilość)
- 3 kostki domowej bulionetki
- 1l wody
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki przyprawy Garam Masala (opcjonalnie)
- pestki z dyni

Wykonanie:

Por szatkuję i duszę z odrobiną oliwy na patelni przez 10min. Marchew, seler, pietruszkę i seler naciowy rozdrabniam w thermomixie na drobne kawałeczki (można zetrzeć na tarce lub pokroić w małą kostkę - i tak wszystko na koniec zblendujemy). Dodaję do pora na patelni i duszę pod przykryciem całość jeszcze 15min. Do garnka wrzucam dynię pokrojoną w kostkę, uduszone warzywa, bulionetki, przyprawy i zalewam wodą (najlepiej już wrzącą - przyspieszymy proces). Wszystko gotuję przez 15min, a na koniec miksuję na krem.

Pestki z dyni prażę na patelni, co chwilę mieszając aby się nie przypaliły. Posypuję nimi krem i zajadam :)

Kremowa zupa warzywno-kalafiorowa

Dziś wyszła mi pyszna, aksamitna zupa krem. Jej składnikami są podstawowe warzywa, które wrzucamy do każdej zupy, czyli pietruszka, seler, marchew. Dla gęstszej konsystencji wrzuciłam ziemniaczki, a na koniec po zmieleniu wzbogaciłam o różyczki kalafiora zamiast grzanek. Lekka, szybka, nic więcej mi nie trzeba :)

Składniki:

- 1 pietruszka
- 1/4 selera (korzeń)
- 2 laski selera naciowego
- 1 marchew
- 2 małe ziemniaczki
- 1 mały kalafior
- bulion warzywny (1 kostka bio)
- 1,5 łyżeczki soli
- 3 łyżeczki przyprawy warzywnej (suszone warzywko bez soli)
- 1,5l wody

Wykonanie:

Wszystkie warzywa oprócz kalafiora kroję w kostkę (nie trzeba być starannym, gdyż potem wszystko blendujemy:)) i wrzucam do garnka (lub thermomixa), zalewam 1,5l wody. Kalafiora rozdzielam na różyczki i układam je w nadstawce parowej do garnka (w TM Varoma). Jeśli mamy duży kalafior, możemy kilka kawałków wrzucić do warzyw, a resztę zrobić na parze. Gotuję pod przykryciem 15-20min (na dole warzywka, na górze kalafior). Zdejdmuję  kalafior, do garnka dodaję przyprawy i mielę na gładką masę (w TM 1min obr.6,5). Różyczki kalafiora wrzucam do zupy i podaję (gdy chcemy uzyskać lekko serowy smak, proponuję do miseczek dodać łyżkę płatków drożdżowych nieaktywnych). Smacznego!

Zupa krem z pora

Jedna z moich ulubionych, letnich zup. Delikatny krem, który jest lekki, a jednocześnie bardzo sycący. Można podawać z grzankami lub ptysiami, osobiście wolę saute.

Składniki:

- 3 pory (biała część)
- 1 marchew
- 1 cebula
- 1/4 selera (korzeń)
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 laska selera naciowego
- 1 ziemniak
- natka pietruszki
- 3 łyżeczki przyprawy warzywnej
- sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę siekam i podsmażam na patelni z oliwą. Marchew, seler, pietruszkę i ziemniaka kroję na mniejsze części (można w większą kostkę), zalewam 1,5l wody. Dodaję podsmażoną cebulkę i gotuję 15-20min na małym gazie. Dodaję przyprawy, posiekaną natkę pietruszki, gotuję jeszcze 5 min i miksuję całość na krem.