czwartek, 30 kwietnia 2015

Chleb oliwkowy




Chleb domowy jest najlepszy, bo wiesz co jesz. Poza tym zapach unoszących się przypraw w domu jest niezastąpiony. Masz ochotę na kolejną kromkę...i kolejną... Dziś przygotowałam chleb oliwkowy z dodatkiem kaparów i tymianku. Jest mięciutki, lekko wilgotny i może postać kilka dni (chociaż nigdy nam się to nie udało - znika drugiego dnia najpóźniej). Z wierzchu chrupiącej skórki leży gruboziarnista sól.


Składniki:

- 500g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
- 400ml wody
- 50ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki szuszonych drożdży
- 1,5 łyżeczki soli
- 240g zielonych oliwek (u mnie hiszpańskie)
- 3 łyżeczki kaparów
- 1 łyżeczka suszonej cebulki
- 3 łyżeczki suszonego tymianku

Wykonanie:

Łączę wszystkie suche składniki w misce. Oliwki i kapary kroję na mniejsze kawałki, dorzucam je do miski. W drugim naczyniu mieszam wodę z oliwą, następnie łącze suche składniki z mokrymi i wyrabiam dość luźne, sprężyste ciasto. Nastawiam piekarnik na 40 stopni i wkładam miskę z ciastem zasłoniętą ściereczką kuchenną na 2 poziom. Czas wyrastania 30min. Ponownie chwilkę wyrabiam ciasto, układam w metalowej blaszce (30x12x8) wysmarowanej masłem roślinnym i pozostawiam na kolejne 15 minut, aby ciasto ponownie wyrosło (w 40 stopniach ). Wierzch posypuję tymiankiem i gruboziarnistą solą. Piekę w 190 stopniach przez 50min. Jeżeli chcecie, aby skórka była chrupiąca, można na ostatnie 15min pieczenia zwilżyć lekko wodą wierzch chleba.

środa, 29 kwietnia 2015

Zupa cytrynowa


Zrobiłam dziś eksperyment:) Zazwyczaj dodaję cytrynę do herbaty, skrapiam nią sałatki, więc dlaczego by nie spróbować z zupą? I wiecie co? Jest pyszna. Lekko kwaskowa, świetnie komponuje się z brązowym ryżem i pietruszką.


Składniki:

- laska selera naciowego
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1/6 selera (korzeń)
- szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1 łyżeczka tymianku
- bulion warzywny
- 1/3 szklanki soku z cytryny
- 100g ryżu brązowego
- 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
- natka pietruszki
- sól, pieprz

Wykonanie:

Seler naciowy i korzeń kroimy w kosteczkę (ja miksuję w thermomixie na bardzo drobne części, gdyż mój mąż nie lubi gotowanych warzyw, więc nauczyłam się je przemycać:)). Marchewkę w plasterki, cebulę szatkujemy i podsmażamy na patelni. W drugim garnku nastawiam ryż (brązowy się dłużej gotuje). Dorzucamy do cebulki pokrojone warzywa, dodajemy sól, pieprz, lubczyk, tymianek i dusimy kilka minut. Warzywa przekładam do garnka, zalewam 1,5l gorącej wody, dodaję bulion warzywny, sos sojowy i gotuję ok.15min. Po tym czasie dodaję ciecierzycę (jeżeli jest z puszki, to musimy ją odsączyć i przepłukać) i wlewam sok z cytryny. Ryż wykładam na talerz, zalewam zupą i posypuję świeżą natką pietruszki.

wtorek, 28 kwietnia 2015

Vege Obiad #5 Kasza w roli głównej



Jestem miłośniczką kasz. Uwielbiam wszystkie - jaglaną, gryczaną, jęczmienną... Dzisiejszy obiad wygląda skromnie, ale uwierzcie mi, jest bardzo sycący.

Składniki: (2-3 porcje)

- 2 torebki kaszy gryczanej nieprażonej (200g)
- 250g pieczarek
- 1 czerwona papryka
- 1 cukinia
- 1 marchew
- bulion warzywny lub przyprawa z suszonych warzyw
- 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 lyżeczka przyprawy dla wegetarian (Dary Natury)
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- sól, pieprz

Wykonanie:

Wszystkie warzywa kroimy na plasterki lub w kostkę. Wrzucamy na dużą patelnię lub wok, polewamy oliwą, solimy, pieprzymy, dodajemy przyprawy, dolewamy odrobinę wody i dusimy 15min, mieszając co jakiś czas. W tym samym czasie gotujemy kaszę (w wodzie, na parze, w garnku parowym-jak kto woli:). Po 15min duszenia warzyw odlewamy z nich wodę do naczynia, dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy (lepiej zmiksować, gdyż powstają grudki) i wlewamy z powrotem do warzyw. Smakujemy sos, w razie potrzeby doprawiamy. Ugotowaną kaszę wykładamy na talerz i polewamy sosem z warzywami.

Sok z buraka zamiast kawy


Burak ma cudowne właściwości! Jeśli czeka nas ciężki dzień, czy to fizycznie czy intelektualnie - burak jest lekarstwem na całe zło. Dodaje energii, pobudza pracę mózgu, poprawia naszą odporność. Surowy to najlepszy wybór, więc najlepiej przemycić go w świeżym soku lub koktajlu z owocami :)

Składniki: (2 duże szklanki)

- 1/2 buraka
- duża garść świeżego szpinaku
- 250g owoców leśnych
- 1-1,5 szklanki mleka roślinnego



poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Owsiane vege słodkości


Sięgam po owsiane ciasteczka i wcinam je popijając latte cynamonowe z mleka roślinnego. Lubię ciastka z dodatkiem suszonych owoców. Te są mięciutkie, lekko słodkie. Możecie zapakować je do lunch box'a sobie lub dzieciom - żeby nie musiały sięgać po słodycze ze szkolnych sklepików.

Niedługo czas na drugie śniadanie, może skusicie się na odrobinę słodyczy? Przygotowanie z pieczeniem zajmie Wam niecały kwadrans.




Składniki: (20szt.)

- 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 3/4 szklanki płatków owsianych
- szklanka mleka roślinnego (u mnie ryżowe)
- 4 łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego (można zastąpić innym słodem)
- 1/2 szklanki moreli suszonych
- 1/3 szklanki suszonej żurawiny
- pół łyżeczki sody
- pół łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki siemienia lnianego zmielonego
- 1/4 łyżeczki soli morskiej

Wykonanie:

W garnuszku podgrzewam mleko roślinne, roztapiam w nim cukier, wrzucam siemię lniane i płatki owsiane. Mieszam i pozostawiam do zgęstnienia (kilka minut). Rozdrabniam żurawinę i morele (ja używam thermomixu, ale równie dobrze może to być mikser; możemy też pokroić owoce nożykiem). W misce łączę suche składniki (mąkę, sodę, sól, cynamon). Suszone owoce wrzucam do spęczniałych płatków z mlekiem, dodaję suche składniki i wyrabiam ciasto. Ciasto nabieram łyżką i formuję kulki wielkości orzecha włoskiego w zwilżonych dłoniach (mocno się kleją:), następnie układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko przyciskam, spłaszczając ciasteczka. Piekę w 180 stopniach przez 25min.

niedziela, 26 kwietnia 2015

Tajski kociołek


Tajski kociołek to zupa gęsta, treściwa, rozgrzewająca i bogata w białko, gdyż głównym komponentem jest soczewica czerwona. Dzięki składnikom zawartym w zupie, nasz brzuszek na długo pozostanie syty.




Składniki:

- szklanka czerwonej soczewicy (może być zielona, ale ta najlepiej się prezentuje:)
- szklanka dyni lub batatów
- 1 marchew
- 1 średnia cukinia
- 250g pieczarek
- bulion warzywny
- 400g pomidorów
- 200ml mleka kokosowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/4 łyżeczki chili

Wykonanie:

Pieczarki kroimy na plasterki i dusimy kilka minut na patelni. Dynię (może być mrożona) i cukinię kroimy w kostkę, marchewkę w plasterki. Do garnka wrzucamy soczewicę, dodajemy uduszone pieczarki, pokrojone warzywa i zalewamy wodą (3cm ponad warzywa). Po kilku minutach gotowania dodajemy pokrojone pomidory i bulion warzywny oraz przyprawy. Gotujemy przez ok.20min. Soczewica ma nam się lekko rozgotować. Na koniec dodajemy mleko kokosowe (dobrze wymieszane), mieszamy zupę i gotujemy jeszcze 5min. Smacznego!

sobota, 25 kwietnia 2015

Bento #1

Dziś do bento wskoczyły wegetariańskie rolki. Bento oprócz tego, że jest posiłkiem na wynos przygotowanym z należytą starannością, powinno być estetyczne, śliczne i zachęcające do zjedzenia:)




Dzisiejsze rolki zawierają awokado, sałatę, paprykę, rzodkiew marynowaną oshinko oraz tykwę marynowaną kanpyo. Składniki sushi możecie dowolnie zmieniać, tak aby odpowiadały Waszym smakom.

 Dziś idealny dzień na spacer po Ogrodzie Japońskim. Gdy dopadnie nas zmęczenie - przysiadamy na ławeczce i spożywamy lunch w przepięknej, japońskiej scenerii.

Przygotowujecie sami sushi w domu? Polecam - świetna zabawa:)

Graj w zielone



 Bardzo zielone smoothie zawdzięczamy szpinakowi. Wyczujecie też gruszkę i mango.



Składniki:

- duża garść szpinaku
- pół mango
- pół gruszki
- sok z 1/2 cytryny
- 1-1,5 szklanki mleka roślinnego

Wszystkie składniki umieszczamy w mikserze, miksujemy 1 min i cieszymy się zielonym zdrowiem:)

piątek, 24 kwietnia 2015

Pane Italiano czyli włoski chlebek



Uwielbiam wszystko, co pomidorowe, przyprawione bazylią i oregano. Suszone pomidory bardzo często lądują na mojej kanapce, gdyż mam do nich słabość. Ten chlebek jest moim ideałem - aromatyczny, mięciutki, rozpływa się w ustach. Podczas pieczenia w domu unosi się niesamowity zapach przypraw. A kiedy gryzę kęs kanapki, przenoszę się do słonecznej Italii.



Składniki:

- 500g mąki pszennej (u mnie typ 750)
- 2 łyżeczki suszonych drożdży piekarniczych (lub 1,5 drożdży instant)
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- oregano (2 łyżki)
- bazylia suszona (1 łyżka)
- 400ml wody
- 10 suszonych pomidorków z zalewy oliwnej
- 1 łyżka zielonego pesto bazyliowego
- 50ml roztopionego masła roślinnego
- garść siemienia lnianego

Wykonanie:


Pomidorki kroimy na drobne kawałki. Wszystkie składniki chleba (oprócz siemienia) mieszamy razem i wyrabiamy sprężyste, elastyczne, dość luźne ciasto. Nastawiamy piekarnik na 40 stopni i ustawiamy miskę z ciastem zasłoniętą ściereczką kuchenną na 2 poziom. Czas wyrastania 30min. aż podwoi swoją objętość. Ponownie chwilkę wyrabiamy dodając siemię lniane, układamy w metalowej blaszce wysmarowanej masłem roślinnym i pozostawiamy na kolejne 15 minut, aby ciasto ponownie wyrosło (w 40 stopniach ). Wierzch posypuję jeszcze oregano i siemieniem. Pieczemy w 190 stopniach przez 50min.


czwartek, 23 kwietnia 2015

Krem z selera naciowego

Krem z selera naciowego z jabłkiem, lekko słodki o cudownym zapachu i kolorze. Zazwyczaj używam selera naciowego do soków warzywnych, ale postanowiłam go wypróbować również w takiej postaci. Seler jest cennym warzywem, gdyż zawiera wiele witamin (z grupy B, E, C), składników mineralnych (wapń, fosfor, cynk, potas) oraz ma bardzo mało kalorii, więc sprawdza się również przy zrzucaniu zbędnych kilogramów :) Czego chcieć więcej?


Składniki:

- 5 lasek selera naciowego
- 1 marchewka
- 2 jabłka
- 1/6 selera (korzeń)
- 1/2 pietruszki (korzeń)
- bulion warzywny
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 ząbki czosnku
- pieprz

Wykonanie:

Wszystkie warzywa i jabłko kroimy na małe kawałki, polewamy oliwą, dodajemy czosnek i dusimy na patelni przez kilka minut (ja użyłam woka). Doprawiamy lubczykiem, tymiankiem, solą, kurkumą i pieprzem. Przekładamy warzywa do garnka, zalewamy wodą (lekko ponad warzywa) i gotujemy 15min z bulionem warzywnym. Miksujemy na gładką masę. Możemy podać krem z grzankami/ptysiami.

środa, 22 kwietnia 2015

Francuskie serduszka z mango i gruszką





Kiedy czas goni, na głowie pełno obowiązków a goście tuż za rogiem, idealnie sprawdza się ciasto francuskie z owocami. 15 minut i poczęstunek gotowy :)

Składniki:

- ciasto francuskie
- owoce (u mnie gruszka i mango)

Wykonanie:

Foremki w kształcie serduszka wykładamy ciastem francuskim, w środku układamy plasterki wybranych owoców. Wkładamy do piekarnika na 15-20min i pieczemy w 180 stopniach.

wtorek, 21 kwietnia 2015

Vege Obiad #4 - leczo



Leczo - jedno z najprostszych, a jednocześnie najsmaczniejszych potraw, w moim wydaniu oczywiście wegetariańskie. Wystarczy do niego kromka świeżego chleba/bułki, choć tak naprawdę zajadamy się nim i bez dodatków.



Składniki: (5-6 porcji)

- 1 cukinia
- 2 cebule
- 4 białe papryki
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 2 żółte papryki
- bulion warzywny
- ok. 400g pomidorów
- łyżeczka oregano
- 1,5-2 łyżeczki słodkiej papryki
- kilka listków świeżej bazylii
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek / olej z pestek winogron
- 2 ząbki sprasowanego czosnku

Wykonanie:

Cebulę szatkuję; z papryk opróżniam wnętrze i kroję na paski, następnie krótsze kawałki, cukinię i pomidory (obrane ze skórki) kroję w dużą kostkę. Do garnka wlewam trochę oleju, wrzucam warzywa (oprócz pomidorów) i duszę 10min pod przykryciem, mieszając co jakiś czas. Dodaję trochę wody, aby się nie przypaliły. Gdy warzywa puszczą sok, dodaję bulion, czosnek, przyprawy (oprócz bazylii) i duszę kolejne 10min. Na ostatnie 10min wrzucam pomidory i drobno pokrojoną, świeżą bazylię.


poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Bentō czyli lunch na wynos



Bentō jest niczym innym jak porcją posiłku na wynos, którą można kupić w sklepach/knajpkach lub też przygotować samemu w domu. Tradycyjne bento składa się z ryżu, mięsa lub ryby i porcji warzyw. Japończycy, bo to z kraju kwitnącej wiśni wywodzi się pudełko, spożywają wcześniej przygotowane lunch box'y w pracy, szkole - podczas przerwy na posiłek.

Ze względu na moje zainteresowanie kulturą japońską, postanowiłam wdrożyć tą tradycję i u mnie w domu. Oczywiście moje bento jest zawsze wege :) Tym sposobem mam zawsze pod ręką zdrowe, wartościowe jedzenie i nie kusi mnie kupowanie 'zapychaczy'.

Bento zazwyczaj jest pakowane do plastikowego lub drewnianego pudełka - pojemnika na żwyność. Możecie korzystać z tych przezroczystych, jedno lub wielokomorowych. Ja zakochałam się w tych kolorowych,orientalnych,  japanese type. Poniżej prezentuję moje 1-sze pudełko.


Pink Kimono Bento Box jest najmniejszym pudełkiem jakie posiadam (wymiary 138x95x78 mm, pojemność 415ml - góra 180ml, dół 235ml). Świetnie sprawdza się w dni, kiedy pracuję krócej lub wybieram się poza dom na 'chwilę'. Bento box składa się z dwóch części, górna zamykana jest plastikową przykrywką. Do kolekcji mam jeszcze zgrabną torebkę, w której mogę schować swoje pudełko (1-sze zdjęcie).

Już niedługo zacznę publikować swoje lunch box'y z zawartością, tymczasem zachęcam Was do bentowania :)

niedziela, 19 kwietnia 2015

Królewskie śniadanie na słodko





Lubię czasem rozpieścić moje kubki smakowe, a omlety na słodko idealnie się do tego nadają. W sklepach pojwiły się świeże maliny i borówki, nie musiałam długo czekać aż znajdą się u mnie na talerzu. Na to wyborne śniadanie potrzebujemy trochę czasu, więc najlepiej przygotować je w leniwy weekend. Skusicie się?




Składniki:  (na 2 omlety)

- banan
- szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
- szklanka mleka roślinnego (u mnie owsiane)
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego zalanego 6 łyżkami ciepłej wody
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 0,5 łyżeczki sody
- 1 łyżka syropu klonowego (możecie zastąpić innym słodem)
- owoce (u mnie maliny i borówki)
- konfitura do smarowania i cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie:

Banana miksuję razem z mlekiem, następnie dodaję spęczniałe siemię, cukier waniliowy, sodę, syrop klonowy i mąkę, miksuję na gładką masę. Masę wylewam na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu, smażę z obu stron. Omlet wykładam na talerz, posypuję cukrem pudrem i owocami. Pycha!

Forest Fruit & Banana Smoothie

Owoce leśne z bananem to koktajl, który bardzo często robię na szybkie śniadanie. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, wypija się go w mig, a do tego długo pozostaje uczucie sytości. Idealny przed pracą w tygodniu.







Składniki:

- banan
- 250g owoców leśnych (u mnie mrożone)
- 1-1,5 szklanki mleka roślinnego
- 1 łyżka miodu/syropu klonowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczam w mikserze, miksuję ok.1 min. i rozlewam do szklanek.

piątek, 17 kwietnia 2015

Bananowo-kakaowy tofurnik

Za ciastami i tortami nie przepadam, są jednak wyjątki, między innymi tofurnik. Bardzo posmakował mi w małej, wegańskiej knajpce we Wrocławiu przy ul. Nożowniczej - najadacze.pl. Dziś zrobiłam wersję bardziej mokrą - z bananami i kakao.









Składniki:

Spód
- 240g pełnoziarnistych herbatników/ciasteczek owsianych
- 4 daktyle
- 2 łyżki oleju kokosowego

Masa:
- 2x tofu naturalne (2x180g)
- 0,5 szklanki kaszy jaglanej
- 3 banany
- 0,5 szklanki mleka roślinnego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- sok z 1 cytryny
- 5 łyżeczek kakao
- 0,5 łyżeczki soli
- 3 łyżki syropu klonowego
- skórka z cytryny
- garść rodzynek (opcjonalnie)

Wykonanie:

Spód: Herbatniki rozdrabniam na okruszki (200g zostawiam na spód, 40g na posypkę), dodaję olej kokosowy, 4 daktyle i rozdrabniam ponownie. Spód blaszki wykładam papierem do pieczenia i wysypuję ciasto herbatnikowe, ugniatając je. Odstawiam do lodówki.
Masa: Kaszę jaglaną przelewam wrzątkiem, zalewam w garnku 1,5 szklanki wody i gotuję 20min na małym gazie. Do miksera wrzucam tofu, banany, mleko, mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny, sól, syrop klonowy, skórkę z cytryny i ugotowaną kaszę. Mielę wszystko na jednolitą masę. Dodaję rodzynki (opcjonalnie). Wyciągam blaszkę z lodówki, wylewam połowę masy wyrównując ją. Drugą połowę mieszam z kakao , następnie wylewam na wierzch i wyrównuję całość. Posypuję cienko wierzch zmielonymi herbatnikami i piekę w 180 stopniach przez 45min. Potem zmniejszam temperaturę do 120 stopni i nastawiam na 15min. Po zakończeniu zostawiam ciasto w piekarniku przez kolejne 15min. Studzę tofurnik 2-3 godziny. Ciasto przechowujemy w lodówce.

czwartek, 16 kwietnia 2015

Burak na kanapkę!

Przyznam szczerze, że kiedyś jadłam buraki bardzo rzadko. Barszczyk czerwony na święta, barszcz ukraiński u rodziców, ćwikła na kanapkę. Do momentu, w którym nie spróbowałam pieczonego buraka. Kiedy przewidziane są  pieczone buraki do drugiego dania, muszę przygotować więcej kawałków, gdyż zanim znajdą się na talerzu - kilka z nich już z pewnością zniknie ;)

Tym razem przygotowałam pastę z pieczonych buraków, z dodatkiem ciecierzycy. I ten kolor!



Składniki:

- 1 burak
- ok.80g ugotowanej ciecierzycy
- 0,5-1 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka chrzanu
- szczypta soli, chilli

Wykonanie:

Buraka obieramy, kroimy w plasterki i pieczemy w 180 stopniach przez ok. godzinę (szkoda włączać piekarnik dla 1 buraka, więc zróbcie pastę przy okazji z obiadem:). Do naczynia miksującego wrzucam wszystkie składniki i mielę (do małych kawałeczków - nie na papkę). Smaruję pastą kromkę chleba razowego i posypuję pietruszką. Smacznego.

środa, 15 kwietnia 2015

Pasztet z batatów i ciecierzycy

Zainspirowana przepisem Białej Filiżanki, postanowiłam zrobić pasztet, nieco go modyfikując :)
Wyszedł kremowy, prawie jak pasta, z cudownym zapachem maślanych batatów. Nie mogłam się powstrzymać i jadłam jeszcze ciepły. Idealny na kromkę ciemnego pieczywa.



Składniki:

- 340g ciecierzycy (już ugotowanej)
- 2 duże bataty
- 1 marchewka
- 3 cebule
- por (biała część)
- 1 jajko lub spęczniałe siemię lniane (3 łyżki)
- garść żurawiny
- 3 łyżki mąki owsianej (zmieliłam płatki)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 0,5-1 łyżeczki papryki wędzonej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka lubczyku

Wykonanie:

Bataty i marchewkę obieramy, kroimy i pieczemy w piekarniku ok. 35min w 180 stopniach. W tym czasie szatkujemy por, cebule i podsmażamy na patelni. Wcześniej ugotowaną ciecierzycę wrzucamy do naczynia miksującego, dodajemy upieczone warzywa, zeszkloną cebulę z porem, jajko lub siemię,  przyprawy i mielimy. Na koniec dodaję garść żurawiny, mieszam całość. Wykładam na blaszkę posypaną zmielonym siemieniem lnianym i piekę ok.godziny w 180 stopniach.

wtorek, 14 kwietnia 2015

Rudo zielony

Warzywa w postaci świeżo wyciśniętego soku najszybciej dostarczają witamin i enzymów do naszego organizmu. Dziś marchew z selerem naciowym, pietruszką i garścią jarmużu.



Składniki: (700ml)

- 10 marchewek
- 2 laski selera naciowego
- pęczek pietruszki
- garść jarmużu

poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Jaglacki

Jaglacki czyli placki z kaszy jaglanej z jabłkami.




Skorzystałam z przepisu Olgi Smile, nieznacznie go zmodyfikowałam. Placki są mięciutkie, nieco klejące, ale bardzo smaczne.

Składniki:

- szklanka mleka roślinnego
- 0,5 szklanki kaszy jaglanej (do ugotowania)
- 2 jabłka
- 1 łyżka cynamonu
- 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 0,5 łyżeczki sody
- 2 łyżeczki syropu klonowego
- cukier puder do posypania

Wykonanie:

Kaszę jaglaną przelewam wrzątkiem na sitku, następnie zalewam 1,5 szklanki wody i gotuję na małym ogniu przez 20min. Jabłka obieram, wrzucam do miksera i zalewam mlekiem. Miksuję. Dodaję ugotowaną kaszę, mąkę, sodę, cynamon i syrop klonowy i ponownie wszystko miksuję na gładką masę. Smażę placuszki na rozgrzanej patelni, z obu stron, delikatnie odwracając. Podaję posypane cukrem pudrem.

niedziela, 12 kwietnia 2015

Vege Obiad #3

Macie czasem tak, że 'czyścicie lodówkę' i na obiad szykujecie kombinacje z pozostałości? ;) Tak było ze mną wczoraj i powstały kotlety z białej kapusty z pieczonymi ziemniaczkami i frytkami marchewkowymi. Mniam.



Składniki:

- ziemniaki
- marchewki

kotlety:
- pół główki białej kapusty
- 250g pieczarek
- 1 cebula
- pęczek pietruszki
- siemię lniane (2 łyżki)
- 3 łyżki mąki owsianej (ja zmieliłam płatki)
- 1 łyżka przyprawy warzywnej
- 1 bulion warzywny
- sól, pieprz, przyprawy
- bułka tarta

Wykonanie:

Kapustę kroję na mniejsze kawałki, zalewam wodą, dodaję bulion warzywny i gotuję przez 30min. W tym czasie obieram ziemniaki i marchewkę, następnie kroję je na kawałki (ziemniaki w łódeczki, marchew w paski a la frytki). Warzywa układam na blaszce posmarowanej oliwą z oliwek, następnie posypuję solą, przyprawą do ziemniaków, przyprawą 'grill wegetariański'. Delikatnie skrapiam oliwą z wierzchu. Odlewam wodę z kapusty, studzę ją na sitku. Pieczarki szatkuję drobno (ja używam do tego miksera - rozdrabniam przez 3 sekundy). Szatkuję cebulę i wraz z pieczarkami duszę na patelni przez kilka minut. Kapustę przekładam do miskera i rozdrabniam. W naczyniu łączę pieczarki, cebulę i kapustę. Dodaję siemię lniane, mąkę owsianą, pokrojoną drobno pietruszkę, przyprawy i mieszam. Formuję kotlety, obtaczam w bułce i układam w naczyniu żaroodpornym*. Wkładam do piekarnika blaszkę z kotlecikami i warzywami, piekę w 180 stopniach przez 30-35 min.

*polecam je smażyć na patelni, gdyż w piekarniku troszkę się rozchodzą-jak na zdjęciu. Ale i tak są pyszne:)

sobota, 11 kwietnia 2015

Malinowy zawrót głowy




Malinowo-bananowe smoothie z dodatkiem jarmużu postawiło nas dzisiaj na nogi. Nie ma to jak orzeźwiający kotkajl na dobry początek dnia.



Składniki:

- garść jarmużu
- szklanka mleka roślinnego (u mnie dziś sojowe)
- 1 banan
- 250g malin (użyłam mrożonych)

Wykonanie:

Do miksera wrzucam jarmuż i dodaję mleko. Miksuję. Dodaję maliny i banana, ponownie miksuję. Możemy dodać więcej mleka dla uzyskania rzadszego smoothie. Nie dodaję cukru, gdyż go na co dzień nie używam, ale jeśli ktoś woli słodsze kotajle, polecam syrop klonowy :)

piątek, 10 kwietnia 2015

Tapenada oliwkowa

Wczoraj miałam gości i przygotowałam szybkie pasty do bagietki. Między innymi tapenadę z zielonych oliwek.





Składniki:

- 280g zielonych oliwek
- pół awokado
- pół pęczka pietruszki
- 4 marynowane ząbki czosnku (ja miałam w oliwie chilli)
- 1 ząbek czosnku
- 2,3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i blendujemy na gładką masę.

czwartek, 9 kwietnia 2015

Czosnkowy krem z ptysiami

Gęsta i rozgrzewająca zimą, wspomagająca przy przeziębieniu i chorobie. Zupa-krem czosnkowy podany z ptysiami lub grzankami.





Składniki:

- 5 średnich ziemniaków
- 4 duże ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1/6 selera
- 2 laski selera naciowego
- kotska/bulion warzywny (bez glutaminianu sodu i utwardzanych tłuszczów)
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka lubczyku
- 2 łyżeczki majeranku
- 2 listki laurowe
- 1,5l wody

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka. Cebulę siekamy drobno i podduszamy kilka minut na patelni i dodajemy do pozostałych warzyw. Zalewamy wszystko 1,5l wody, wrzucamy kostki warzywne, sprasowany czosnek, listki laurowe i gotujemy ok. 30min (do miękkości warzyw). Przyprawiamy i blendujemy/miksujemy na krem. Podajemy z grzankami lub ptysiami.

Smoothie bananowe z pietruszką i pomarańczą

Pożywny koktajl na rozpoczęcie dnia. Atak witamin z samego rana :)







Składniki: (na ok. 800ml)

- 4 pomarańcze
- 1 banan
- pęczek pietruszki

Ja wszystko przepuściłam przez wyciskarkę, dlatego pietruszka jest mało widoczna. Można też wycisnąć sok z pomarańczy, wrzucić do niego banana, pietruszkę i zmiksować (wtedy poczujemy kawałki pietruszki na zębach:))

środa, 8 kwietnia 2015

Vege Obiad #2

Wyśmienite kotlety z kaszy jaglanej.

Niedawno pokochałam kaszę jaglaną, wcześniej była dla mnie wiecznie "sucha" z takim gorzkim posmakiem. Teraz ją uwielbiam, nie pytajcie co się zmieniło :)

Kotleciki są mięciutkie, lekkie i przede wszystkim pyszne! Na ciepło do obiadu, na zimno do kanapki.




Składniki: (12szt.)

- pół szklanki kaszy jaglanej
- 180g tofu naturalnego
- 1 ziemniak
- 1 cebula
- ząbek czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżeczki przyprawy warzywnej (eko warzywko bez soli)
- pół łyżeczki soli
- 3 łyżeczki płatków drożdżowych
- 3 łyżki mąki owsianej
- zmielone siemię lniane do obtoczenia

Wykonanie:

Kaszę jaglaną przepłukuję na sitku wrzątkiem, następnie wrzucam do garnka, zalewam 1,5 szklanki wody i gotuję pod przykryciem do pół godziny na małym gazie (+ 1 łyżeczka soli i listek laurowy). W tym samym czasie gotuję ziemniaka. Cebulę siekam i podduszam na patelni przez kilka minut. Ugotowaną kaszę, ziemniaka, cebulę, tofu i przyrawy wrzucam do naczynia i miksuję na jednolitą masę. Formuję kotleciki (są dość lepkie, więc dobrze jest zwilżyć dłonie przed każdym formowaniem), obtaczam w siemieniu lnianym i smażę kilka minut, zmieniając delikatnie co jakiś czas stronę.

wtorek, 7 kwietnia 2015

Vege Obiad #1

Zapiekany kalafior w sosie serowym z kotlecikami marchewkowymi.






Składniki:

- pół główki kalafiora

Kotleciki: (4szt.)
- 1,5 szklanki startej marchewki (lub pulpy z soku)
- garść łuskanego słonecznika
- 4 łyżki mąki owsianej (zmieliłam płatki owsiane)
- 3 łyżki siemienia lnianego zalanego gorącą wodą (zalać do wysokości siemienia w szklance)
- przyprawy (sól, pieprz, czosnek...)

Sos serowy:
- szklanka ugotowanej ciecierzycy
- 4 łyżki płatków drożdżowych
- mleko roślinne (ilość w zależności od gęstości sosu jaką chcemy uzyskać)

Wykonanie:

Kalafior myjemy i układamy w naczyciu żaroodpornym, posypujemy solą i przyprawą wegetariańską.
Wszystkie składniki na kotlety marchewkowe łączymy i mieszamy. Próbujemy czy odpowiednio doprawiliśmy, następnie formujemy kotlety i układamy je w naczyciu żaroodpornym (kotlety można usmażyć na patelni, ja zrobiłam całość w piekarniku).
Ciecierzycę wrzucamy do blendera, dodajemy płatki drożdżowe i odrobinę mleka. Mielimy na gładką masę, sprawdzając czy odpowiada nam gęstość sosu (w razie czego dodajemy więcej mleka roślinnego-ja użyłam migdałowego). Przygotowanym sosem polewamy kalafior.
Wstawiamy naczynia do piekarnika, pieczemy ok.40 min w 160 stopniach. Do obiadu podałam ogórki konserwowe chilli.