Serowy chleb

Dzisiejsza propozycja jest szczególnie skierowana do miłośników serów. Mój mąż się do nich zalicza i chcąc zrobić mu niespodziankę, upiekłam serowy chleb. W całym domu pachniało serem, a bochenek zniknął tak szybko, jak się pojawił :)

Składniki:

- 650g mąki pszennej 

- 450ml wody
- 170g startego sera Ementaler
- 1,5 łyżeczki soli
- opakowanie drożdży instant
- 2 łyżki płatków drożdżowych

Wykonanie:

Łączę suche składniki, mieszam. Dodaję rozdrobniony ser i wodę. Wszystko dokładnie mieszam, powstałe ciasto zostawiam w ciepłym miejscu przykryte ściereczką do wyrośnięcia na 30min. Chleb posypuję ziołami z wierzchu (oregano) i piekę w 190 stopniach przez 50-60min (na dolnej szynie).

Po 25-30min można przykryć chlebek papierem do pieczenia, aby uniknąć spieczenia.

Domowe bułeczki pszenne

 

Od niedawna piekę w domu bułki. Moimi faworytami i jednocześnie jednymi z najprostszych, najsmaczniejszych są właśnie pszenne z dodatkiem mąki żytniej, posypane ulubionymi nasionami. Na początku robiłam z całego przepisu (wychodziło mi 14szt.), ale dla 2 osób wystarczy przygotować z połowy składników, wtedy są świeże i pachnące :)

Składniki: (14 średnich bułeczek)

- 100g mąki żytniej
- 400g mąki pszennej
- 1 czubata łyżeczka soli
- 200g wody ciepłej (nie gorącej!)
- 40g oleju (z pestek winogron)
- 40g świeżych drożdży
- nasiona (do posypania, można również dodać do środka)

Wykonanie:

Wszystkie składniki łączymy (drożdże pokruszyć) w misce i wyrabiamy ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Formujemy bułeczki, posypujemy nasionami, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i dajemy bułeczkom 15min, żeby troszkę wyrosły. Pieczemy przez ok. 30min.

Chleb oliwkowy

Chleb domowy jest najlepszy, bo wiesz co jesz. Poza tym zapach unoszących się przypraw w domu jest niezastąpiony. Masz ochotę na kolejną kromkę...i kolejną... Dziś przygotowałam chleb oliwkowy z dodatkiem kaparów i tymianku. Jest mięciutki, lekko wilgotny i może postać kilka dni (chociaż nigdy nam się to nie udało - znika drugiego dnia najpóźniej). Z wierzchu chrupiącej skórki leży gruboziarnista sól.

Składniki:

- 500g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
- 400ml wody
- 50ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki szuszonych drożdży
- 1,5 łyżeczki soli
- 240g zielonych oliwek (u mnie hiszpańskie)
- 3 łyżeczki kaparów
- 1 łyżeczka suszonej cebulki
- 3 łyżeczki suszonego tymianku

Wykonanie:

Łączę wszystkie suche składniki w misce. Oliwki i kapary kroję na mniejsze kawałki, dorzucam je do miski. W drugim naczyniu mieszam wodę z oliwą, następnie łącze suche składniki z mokrymi i wyrabiam dość luźne, sprężyste ciasto. Nastawiam piekarnik na 40 stopni i wkładam miskę z ciastem zasłoniętą ściereczką kuchenną na 2 poziom. Czas wyrastania 30min. Ponownie chwilkę wyrabiam ciasto, układam w metalowej blaszce (30x12x8) wysmarowanej masłem roślinnym i pozostawiam na kolejne 15 minut, aby ciasto ponownie wyrosło (w 40 stopniach ). Wierzch posypuję tymiankiem i gruboziarnistą solą. Piekę w 190 stopniach przez 50min. Jeżeli chcecie, aby skórka była chrupiąca, można na ostatnie 15min pieczenia zwilżyć lekko wodą wierzch chleba.

Pane Italiano czyli włoski chlebek

Uwielbiam wszystko, co pomidorowe, przyprawione bazylią i oregano. Suszone pomidory bardzo często lądują na mojej kanapce, gdyż mam do nich słabość. Ten chlebek jest moim ideałem - aromatyczny, mięciutki, rozpływa się w ustach. Podczas pieczenia w domu unosi się niesamowity zapach przypraw. A kiedy gryzę kęs kanapki, przenoszę się do słonecznej Italii.

Składniki:

- 500g mąki pszennej (u mnie typ 750)
- 2 łyżeczki suszonych drożdży piekarniczych (lub 1,5 drożdży instant)
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- oregano (2 łyżki)
- bazylia suszona (1 łyżka)
- 400ml wody
- 10 suszonych pomidorków z zalewy oliwnej
- 1 łyżka zielonego pesto bazyliowego
- 50ml roztopionego masła roślinnego
- garść siemienia lnianego

Wykonanie:

Pomidorki kroimy na drobne kawałki. Wszystkie składniki chleba (oprócz siemienia) mieszamy razem i wyrabiamy sprężyste, elastyczne, dość luźne ciasto. Nastawiamy piekarnik na 40 stopni i ustawiamy miskę z ciastem zasłoniętą ściereczką kuchenną na 2 poziom. Czas wyrastania 30min. aż podwoi swoją objętość. Ponownie chwilkę wyrabiamy dodając siemię lniane, układamy w metalowej blaszce wysmarowanej masłem roślinnym i pozostawiamy na kolejne 15 minut, aby ciasto ponownie wyrosło (w 40 stopniach ). Wierzch posypuję jeszcze oregano i siemieniem. Pieczemy w 190 stopniach przez 50min.