Cebulowo-serowa zupa krem z kalafiora

Wyborny krem z cukinii

Zupa węgierska

Miętowy krem z zielonego ogórka

Krem marzenie na nadchodzącą wiosnę i lato. Idealny na słoneczne i gorące popołudnia. Pachnie świeżym ogórkiem, koperkiem i orzeźwia miętą. To jedna z naszych ulubionych zup. 

Składniki (4-5 porcji):

- 400g zielonego ogórka
- 1 mała cebula
- 2 średniej wielkości ziemniaki
- 1 serek topiony (może być wegański)
- 3 czubate łyżki zmielonego ryżu
- 1 łyżeczka przyprawy z suszonych warzyw
- pęczek koperku
- garść świeżych liści mięty
- 1,5 łyżeczki soli
- 1l bulionu warzywnego

Wykonanie:

Ziemniaki i cebulkę kroję w kostkę, wrzucam do garnka i podsmażam z odrobiną oleju, mieszając. Ogórki kroję drobno (ze skórką) i dorzucam do ziemniaków z cebulą . Zalewam 1l bulionu warzywnego, dodaję łyżeczkę suszonych warzyw, zmielony ryż i gotuję 10min, mieszając co jakiś czas. Następnie dodaję serek topiony, pokrojony koperek, sól i miętę i gotuję jeszcze 5min. Po tym czasie mielę wszystko na gładki krem.

Krem pomidorowy z pieczonych warzyw

Zazwyczaj pomidorowa jest u mnie zupą ekspresową, 20min i gotowe. Dziś pozwoliłam sobie na mały eksperyment smakowy. Otóż upiekłam wszystkie warzywa w piekarniku. I muszę przyznać, że smak kremu jest głębszy, słodszy, po prostu inny.

Składniki:

- 4-5 pomidorów (u mnie malinowe)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 małego selera
- laska selera naciowego
- główka czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka lubczyku
- 3 domowe kostki bulionowe
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1,5l wody
- odrobina oleju

Wykonanie:

Warzywa kroję na połówki, układam na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, posypuję ziołami (lubczyk, majeranek, prowansalskie), polewam odrobiną oleju z pestek winogron, Piekę 40min w 180stopniach z termoobiegiem. Po upieczeniu przekładam warzywa do garnka, zalewam wodą, dodaję kostki, koncentrat i sól. Gotuję 20min, następnie miksuję na krem. Zupa jest gęsta, więc można podawać ją bez dodatków. Ale grzanki, makaron czy ryż są równie mile widziane :)

Zupa krem z pora

Jedna z moich ulubionych, letnich zup. Delikatny krem, który jest lekki, a jednocześnie bardzo sycący. Można podawać z grzankami lub ptysiami, osobiście wolę saute.

Składniki:

- 3 pory (biała część)
- 1 marchew
- 1 cebula
- 1/4 selera (korzeń)
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 laska selera naciowego
- 1 ziemniak
- natka pietruszki
- 3 łyżeczki przyprawy warzywnej
- sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę siekam i podsmażam na patelni z oliwą. Marchew, seler, pietruszkę i ziemniaka kroję na mniejsze części (można w większą kostkę), zalewam 1,5l wody. Dodaję podsmażoną cebulkę i gotuję 15-20min na małym gazie. Dodaję przyprawy, posiekaną natkę pietruszki, gotuję jeszcze 5 min i miksuję całość na krem.

Kapuśniak z białej kapusty

Na obiad dziś kapuśniak z białej kapusty. Kiedy kupuję główkę kapusty, część wykorzystuję na surówkę, a część na zupę, kotlety lub placuszki. Wyszła zupa lekko pomidorowa, mocno doprawiona, gdyby dodać paprykę i pieczarki wyszedłby cygański kociołek (wegetariański oczywiście) :)

Składniki:  (2l zupy)

- 450g białej kapusty
- 1/2 pietruszki
- 1/4 selera
- 1/2 marchewki
- 3 średnie ziemniaki
- 2 buliony warzywne
- puszka pomidorów krojonych (400g)
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 listki laurowe
- 3 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- pół łyżeczki papryki wędzonej
- pieprz do smaku

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, ziemniaki i seler kroimy w kostkę (ja wszystko oprócz ziemniaków mielę w thermomixie, gdyż mój luby nie przepada za gotowanymi warzywami-jak z dzieckiem ;)). Kapustę kroję na drobne kawałki. Wszystko przekładam do garnka, zalewam 1-1,5 wody, dodaję przyprawy  i gotuję 20min. Po tym czasie dodaję pomidory i gotuję jeszcze 5-10min. Smacznego!

Zupa cytrynowa

Zrobiłam dziś eksperyment:) Zazwyczaj dodaję cytrynę do herbaty, skrapiam nią sałatki, więc dlaczego by nie spróbować z zupą? I wiecie co? Jest pyszna. Lekko kwaskowa, świetnie komponuje się z brązowym ryżem i pietruszką.

Składniki:

- laska selera naciowego
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1/6 selera (korzeń)
- szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki)
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1 łyżeczka tymianku
- bulion warzywny
- 1/3 szklanki soku z cytryny
- 100g ryżu brązowego
- 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
- natka pietruszki
- sól, pieprz

Wykonanie:

Seler naciowy i korzeń kroimy w kosteczkę (ja miksuję w thermomixie na bardzo drobne części, gdyż mój mąż nie lubi gotowanych warzyw, więc nauczyłam się je przemycać:)). Marchewkę w plasterki, cebulę szatkujemy i podsmażamy na patelni. W drugim garnku nastawiam ryż (brązowy się dłużej gotuje). Dorzucamy do cebulki pokrojone warzywa, dodajemy sól, pieprz, lubczyk, tymianek i dusimy kilka minut. Warzywa przekładam do garnka, zalewam 1,5l gorącej wody, dodaję bulion warzywny, sos sojowy i gotuję ok.15min. Po tym czasie dodaję ciecierzycę (jeżeli jest z puszki, to musimy ją odsączyć i przepłukać) i wlewam sok z cytryny. Ryż wykładam na talerz, zalewam zupą i posypuję świeżą natką pietruszki.

Tajski kociołek

Tajski kociołek to zupa gęsta, treściwa, rozgrzewająca i bogata w białko, gdyż głównym komponentem jest soczewica czerwona. Dzięki składnikom zawartym w zupie, nasz brzuszek na długo pozostanie syty.

Składniki:

- szklanka czerwonej soczewicy (może być zielona, ale ta najlepiej się prezentuje:)
- szklanka dyni lub batatów
- 1 marchew
- 1 średnia cukinia
- 250g pieczarek
- bulion warzywny
- 400g pomidorów
- 200ml mleka kokosowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/4 łyżeczki chili

Wykonanie:

Pieczarki kroimy na plasterki i dusimy kilka minut na patelni. Dynię (może być mrożona) i cukinię kroimy w kostkę, marchewkę w plasterki. Do garnka wrzucamy soczewicę, dodajemy uduszone pieczarki, pokrojone warzywa i zalewamy wodą (3cm ponad warzywa). Po kilku minutach gotowania dodajemy pokrojone pomidory i bulion warzywny oraz przyprawy. Gotujemy przez ok.20min. Soczewica ma nam się lekko rozgotować. Na koniec dodajemy mleko kokosowe (dobrze wymieszane), mieszamy zupę i gotujemy jeszcze 5min. Smacznego!

Krem z selera naciowego

Krem z selera naciowego z jabłkiem, lekko słodki o cudownym zapachu i kolorze. Zazwyczaj używam selera naciowego do soków warzywnych, ale postanowiłam go wypróbować również w takiej postaci. Seler jest cennym warzywem, gdyż zawiera wiele witamin (z grupy B, E, C), składników mineralnych (wapń, fosfor, cynk, potas) oraz ma bardzo mało kalorii, więc sprawdza się również przy zrzucaniu zbędnych kilogramów :) Czego chcieć więcej?

Składniki:

- 5 lasek selera naciowego
- 1 marchewka
- 2 jabłka
- 1/6 selera (korzeń)
- 1/2 pietruszki (korzeń)
- bulion warzywny
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 ząbki czosnku
- pieprz

Wykonanie:

Wszystkie warzywa i jabłko kroimy na małe kawałki, polewamy oliwą, dodajemy czosnek i dusimy na patelni przez kilka minut (ja użyłam woka). Doprawiamy lubczykiem, tymiankiem, solą, kurkumą i pieprzem. Przekładamy warzywa do garnka, zalewamy wodą (lekko ponad warzywa) i gotujemy 15min z bulionem warzywnym. Miksujemy na gładką masę. Możemy podać krem z grzankami/ptysiami.