Ananasowe orzeźwienie

 

Dzisiaj szybkie zdjęcie, bo smoothie równie szybko znikało :) Ananas jest owocem, który mogę jeść w każdej postaci, w koktajlu, na pizzy, w sałatce, dżemie. Pycha!

Składniki: (4 porcje)

- 1/2 świeżego ananasa
- 1 pomarańcza
- 1 dojrzały banan

Wykonanie:

Owoce obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do miksera, dolewamy szklankę wody lub kostki lodu (opcjonalnie), słodu (ja nie użyłam, gdyż dojrzały banan nadał smoothie słodki smak). Miksujemy na gładką masę ok. 1min. (w thermomixie poz.10 czas. 1min).

Hummus mój ulubiony

Bardzo często robię w domu hummus. Uwielbiam go na kanapkach, jak również z surowymi warzywami. Próbowałam różnych smaków i kombinacji, jednak ten "zwykły" najbardziej przypadł mi do gustu. Jeśli nie zdążę namoczyć ciecierzycy dzień wcześniej, wykorzystuję puszkę gotowanej na parze. Ze względu na ilość jaka z tej puszki wychodziła, dzielę ją od pewnego czasu na pół i z jednej przygotowuję hummus, a z drugiej toskańską pastę. I tym sposobem mam 2 miseczki pysznej pasty.

Składniki:

- 1/2 puszki ciecierzycy gotowanej na parze (ok. 185g)

- 3 czubate łyżki pasty Tahini (przygotowuję z różnych firm, tym razem Tahini Premium - House of Orient)

- sok  z 1/2 cystryny

- ok. 55g lodowatej wody

- ząbek czosnku

-1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- szczypta soli

- odrobina oleju/oliwy do polania

Wykonanie:

Ciecierzycę umieszczam w kielichu blendera, dodaję pastę Tahini, sok z cytryny, sprasowany ząbek czosnku, sól, słodką paprykę i blenduję na gładką masę stopniowo dodając wodę, sprawdzając czy odpowiada mi gęstość hummusu. Pastę przekładam do miseczki i polewam oliwą/olejem. 

Vege Obiad #8

Spaghetti Mexicano. Makarony wielbię, dlatego często się pojawiają u nas na obiad/kolację/w sałatkach. Trójkolorowy makaron wymieszany z pełnoziarnistym, idealnie smakuje w połączeniu z meksykańskim sosem. Dodałam granulat sojowy, ale można go pominąć i wyjdzie równie pyszne, szybkie danie.

Składniki: (4-5 osób)

sos
- 5-6 pomidorów obranych ze skórki
- 1 cukinia
- 1 cebula
- puszka kukurydzy
- puszka fasolki czerwonej
- granulat sojowy (1/2 opakowania wystarczy)
- 0,5l bulionu warzywnego lub kostka warzywna
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki chili
- bazylia, oregano (wg uznania, ja nie żałuję tych przypraw:))
- oliwa

- 1op. makaronu spaghetti

Wykonanie:
Granulat sojowy namaczany w gorącym bulionie warzywnym. Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni. Cukinię i pomidory kroimy w kostkę. Warzywa (oprócz fasolki i kukurydzy) wrzucamy na dużą patelnię i dusimy z odrobiną wody i oliwy kilka minut (pod przykryciem). Dodajemy przyprawy i sprasowany czosnek. Dodajemy granulat sojowy namoczony w bulionie, kukurydzę, fasolkę i dusimy kolejne kilka minut. Smakujemy, ewentualnie doprawiamy.
Makaron spaghetti gotujemy wg etykiety.

Domowe bułeczki pszenne

 

Od niedawna piekę w domu bułki. Moimi faworytami i jednocześnie jednymi z najprostszych, najsmaczniejszych są właśnie pszenne z dodatkiem mąki żytniej, posypane ulubionymi nasionami. Na początku robiłam z całego przepisu (wychodziło mi 14szt.), ale dla 2 osób wystarczy przygotować z połowy składników, wtedy są świeże i pachnące :)

Składniki: (14 średnich bułeczek)

- 100g mąki żytniej
- 400g mąki pszennej
- 1 czubata łyżeczka soli
- 200g wody ciepłej (nie gorącej!)
- 40g oleju (z pestek winogron)
- 40g świeżych drożdży
- nasiona (do posypania, można również dodać do środka)

Wykonanie:

Wszystkie składniki łączymy (drożdże pokruszyć) w misce i wyrabiamy ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Formujemy bułeczki, posypujemy nasionami, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i dajemy bułeczkom 15min, żeby troszkę wyrosły. Pieczemy przez ok. 30min.

Zupa krem z pora

Jedna z moich ulubionych, letnich zup. Delikatny krem, który jest lekki, a jednocześnie bardzo sycący. Można podawać z grzankami lub ptysiami, osobiście wolę saute.

Składniki:

- 3 pory (biała część)
- 1 marchew
- 1 cebula
- 1/4 selera (korzeń)
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 laska selera naciowego
- 1 ziemniak
- natka pietruszki
- 3 łyżeczki przyprawy warzywnej
- sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę siekam i podsmażam na patelni z oliwą. Marchew, seler, pietruszkę i ziemniaka kroję na mniejsze części (można w większą kostkę), zalewam 1,5l wody. Dodaję podsmażoną cebulkę i gotuję 15-20min na małym gazie. Dodaję przyprawy, posiekaną natkę pietruszki, gotuję jeszcze 5 min i miksuję całość na krem.

Vege Obiad #7

Kotlet kalafiorowy położony na pieczonych burakach.

Składniki:

kotlety

- 1/2 kalafiora

- 1 marchew

- 2 laski selera

- por (biała część)

- 1/6 selera (korzeń) i 1/2 pietruszki (może być z zupy)

- 1 łyżeczka przyprawy warzywnej

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

- 3/4 szklanki mąki ryżowej

- 4 łyżeczki suszonego koperku

- 1 łyżeczka soli

- 1 burak obrany i pokrojony w plastry

Wykonanie:

Buraka układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy nieco oliwą i pieczemy ok. godziny w 180 stopniach. Kalafior, marchew, selei i petruszkę gotujemy na parze (20min); por rozdrabniamy, następnie łączymy wszystkie składniki na kotlety i mielimy w naczyniu miksującym na w miarę gładką masę. Formujemy kotlety i smażymy z obu stron.

Muffinki marchewkowe

Zapraszam Was na trochę słodkości :) Do połowy muffinek dodałam kakao i wyszły pysznie czekoladowe. Z tymi tradycyjnie marchewkowymi świetnie komponowały się wiśnie z konfitury.

Składniki:

- 100g mąki pszennej
- 100g mąki kukurydzianej
- 100g zmielonych płatków owsianych na mąkę
- 300g marchewki (wytłoczyny z soku lub starta na małych oczkach)
- 150ml oleju (u mnie z pestek winogron)
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego
- 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
- 1,5 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka soli
- 1,5 łyżeczki sody
- 3 łyżki kakao

Wykonanie:

W jednym naczyniu łączymy suche składniki (mąka, cynamon, imbir, soda, sól). Siemię zaparzamy w 1 szklance ciepłej wody, następnie miksujemy z olejem i cukrem. Do mokrej masy dodajemy marchewkę i suche składniki. Mieszamy. Rozdzielamy ciasto na pół. Do jednej połowy dodajemy 3 łyżki kakao (z wiatrakiem:)), 1/2 szklanki wody i ponownie mieszamy. Nakładamy ciasto do foremek i pieczemy 30min w 180 stopniach. Dekorujemy skórką z pomarańczy lub wiśniami.

Kapuśniak z białej kapusty

Na obiad dziś kapuśniak z białej kapusty. Kiedy kupuję główkę kapusty, część wykorzystuję na surówkę, a część na zupę, kotlety lub placuszki. Wyszła zupa lekko pomidorowa, mocno doprawiona, gdyby dodać paprykę i pieczarki wyszedłby cygański kociołek (wegetariański oczywiście) :)

Składniki:  (2l zupy)

- 450g białej kapusty
- 1/2 pietruszki
- 1/4 selera
- 1/2 marchewki
- 3 średnie ziemniaki
- 2 buliony warzywne
- puszka pomidorów krojonych (400g)
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 listki laurowe
- 3 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- pół łyżeczki papryki wędzonej
- pieprz do smaku

Wykonanie:

Marchew, pietruszkę, ziemniaki i seler kroimy w kostkę (ja wszystko oprócz ziemniaków mielę w thermomixie, gdyż mój luby nie przepada za gotowanymi warzywami-jak z dzieckiem ;)). Kapustę kroję na drobne kawałki. Wszystko przekładam do garnka, zalewam 1-1,5 wody, dodaję przyprawy  i gotuję 20min. Po tym czasie dodaję pomidory i gotuję jeszcze 5-10min. Smacznego!

Pralinki żurawinowe

To są chyba moje ulubione pralinki, a jednocześnie najszybciej się je przygotowuje. Nie ma prostszego przepisu :) Uwaga - są uzależniające. Jak już spróbujecie jednej kulki, skończycie na ostatniej :) A żurawina? Jest świetna w profilaktyce infekcji dróg moczowych. Więc jedzmy suszone owoce, zamiast żuravit'u, urospet'u i innych pigułek napchanych chemią.

Składniki: (15szt.)

- szklanka nerkowców

- 150g suszonej żurawiny

Wykonanie:

Ja używam thermomixa, jeśli macie robota kuchennego lub dobry mikser - też się nada:) Wrzucamy nerkowce i rozdrabniamy (3 sekundy, obroty 7) do malutkich drobinek. Dodajemy żurawinę i miksujemy razem składniki (15 sekund, obroty 6). Powstaną nam drobinki, które ugniatamy w dłoniach i formujemy kulki.

"Miętus" czyli orzeźwiające smoothie

Z racji pięknej pogody przydałaby się nutka orzeźwienia, dlatego w dzisiejszym smoothie wkracza świeża mięta. Dla zaspokojenia małego głodu pomiędzy śniadaniem a obiadem na ratunek przychodzi pożywny banan. Awokado i nasiona chia (superfood) to dodatek uzupełniający nasz organizm w kwasy tłuszczowe Omega 3 i Omega 6. Na zdrowie! :)

Składniki: (ok. 400ml)

- pół dojarzałego awokado
- 1 banan
- sok wyciśnięty z 1/2 limonki
- 25 listków świeżej mięty
- 2 łyżeczki syropu klonowego (opcjonalnie, jeśli lubimy słodkie-dodajemy wg uznania)
- 1 szklanka wody mineralnej
- 1 łyżeczka nasion chia

Wszystkie składniki wkładam do thermomixa i miksuję 1min na wysokich obrotach (7). Jeżeli nie posiadacie takiego robora kuchennego, możecie użyć blendera.

Bento #2

W bento znalazły się świeże owoce, anpan - bułka drożdżowa z anko (słodka pasta z fasolką azuki) i suszone morele. Niedługo podam Wam przepis na te pyszne bułeczki. Robiłam je w wielu wersjach smakowych i z różnymi dodatkami, a zawsze wychodzą pyszne.

Vege Obiad #6

Dziś przedstawiam Wam bardzo lekki i szybki obiad, chociaż można się nim porządnie najeść :) Świetny na gorące dni lub grilla, na którego wrzucimy pokrojone i przyprawione ziemniaczki.

Składniki:

sałatka
- 1 cukinia
- opakowanie pomidorków koktajlowych
- 2 ogórki
- 1 czerwona papryka
- puszka kukurydzy
- duża garść rukoli
- duża garść mix'u sałat
- płatki migdałów
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki wody
- przyprawy (sól, pieprz, oregano, przyprawa dla wegetarian)
- krem z octem balsamicznym o smaku figowym (z Lidla:)) - opcjonalnie

- ziemniaki (dokładnie wyszorowane pod wodą)

Wykonanie:

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę, wrzucamy do miski. Dodajemy sałaty i odsączoną i przepłukaną kukurydzę. Przygotowujemy sos (olej, woda + przyprawy). Płatkami migdałowymi, olejem z przyprawami i kremem balsamicznym polewamy sałatkę 15min przed podaniem, żeby sałata nam nie zbrzydła ;)
Ziemniaki kroimy w plasterki lub za pomocą specjalnego nożyka, dzięki któremu ziemniak jest w całości (jak u mnie). Przyprawiamy solą, przyprawą do ziemniaków i polewamy olejem. Ziemniaki stawiamy na grilla lub pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 25-30min.

Sernik wegański

Już wcześniej wspominałam, że wszelkie odmiany tofurników są moją słabością, to ciasto mogę jeść bez końca;) Zobaczyłam zdjęcie ciasta i mnie zainspirowało -  dziś przykryte polewą czekoladową z migdałami, spod której przebija się delikatny zapach pomarańczy.

Składniki:

Spód taki jak w tym przepisie.

Masa serowa:
- 4 opakowania tofu naturalnego (4x180g)
- sok i starta skórka z pomarańczy
- sok i starta skórka z 1,5-2 cytryn
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- opakowanie budyniu waniliowego
- rodzynki

Polewa:
- czekolada
- odrobinę mleka roślinnego
- płatki migdałów do posypania

Przygotowany spód wstawiamy do lodówki na ok.30 min. W tym czasie zrobimy masę serową. Do miksera wrzucam tofu, sok i skórki z pomarańczy i cytryny, cukier trzcinowy i mielę na gładką masę. Dodaję mąkę ziemniaczaną, mleko kokosowe i opakowanie budyniu i mielę ponownie do uzyskania jednolitej masy, tak, aby nie było żadnych grudek. Wrzucam rodzynki, mieszam całość i wylewam na spód ciasteczkowy. Wyrównuję masę, wstawiam do piekarnika na 180 stopni na 50min. Gdy ciasto się nam upiecze, wyciągam z piekarnika i studzę. W tym czasie przygotowuję polewę. Czekoladę rozpuszczam w garnuszku na gazie z odrobiną mleka roślinnego. Kiedy trochę ostygnie, polewam ciasto i posypuję płatkami migdałowymi. Czekam do całkowitego ostudzenia i zajadam się ciastem:) Tofurnik przechowujemy w lodówce.

Pasta pieczarkowo-jaglana

Bardzo lubię pieczarki, czy to w zupie, czy w gulaszu warzywnym. Na kanapce też się sprawdzają, podduszone z cebulką na roślinnym masełku w towarzystwie wartościowej kaszy jaglanej. Pieczarki drobno posiekałam, aby były wyczuwalne na zębie, natomiast kaszę zmieliłam na gładki krem. Możecie wykorzystać tą pastę również jako obiadowe nadzienie do ziemniaczków, cukinii czy papryki.

Składniki: 

- 100g pieczarek
- 1/4 szklanki kaszy jaglanej (suchej-do ugotowania)
- 2 listki laurowe
- 1/2 cebuli białej
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka przyprawy warzywnej (ja użyłam eko warzyka - suszone warzywa bez soli)
- 1/3 lub 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki kala namak (czarna sól)
- 1 łyżeczka płatków drożdżowych nieaktywnych

Wykonanie:

Kaszę jaglaną przepłukuję na sitku wrzątkiem, przekładam do garnka, zalewam 3/4 szklanki wody i gotuję z listkami laurowymi na małym gazie 15min (pod przykryciem). Pieczarki rozdrabniam w thermomixie (jeżeli nie macie podobnego robota kuchennego - kroimy pieczarki nożem na drobne kawałki). Cebulkę szatkuję i podsmażam na patelni. Po chwili dodaję pieczarki, troszkę masła roślinnego, sól morską, przyprawę warzywną i duszę kilka minut. Kiedy kasza jest gotowa, dodaję do niej kurkumę i mieszam łyżką. Przekładam kaszę do miksera, dodaję czarną sól (kala namak) i miksuję na gładki krem. Posypuję jaglankę płatkami drożdżowymi, dodaję pieczarki z cebulką i mieszam całość.

Veganio czyli Danio w wersji vege

Maj rozpoczynamy na słodko:) Ten serek domowej roboty może być rozwiązaniem nie tylko dla wegan i wegetarian, ale również dla alergików. Nie ma w nim ani grama mleka krowiego, śmietanki czy twarożku. I znów na ratunek przychodzi nam tofu. Jedni twierdzą, że jest bezpłciowe, bez smaku, nie dobre, toFU. Ja uważam, że nigdy nie spróbowali wykorzystać w pełni jego potencjału ;) Serek waniliowy z rodzynkami możecie zjeść na śniadanie z bułką, zabrać do pracy w formie przekąski czy wykorzystać jako nadzienie do naleśników. Jest PYSZNY! Podsumowując, Danio w wersji vege. Stąd wzięła się nazwa Veganio.

Składniki:  (na ok. 320g)

- 1 opakowanie tofu naturalnego (180g)
- trochę startej skórki i sok z 1 małej pomarańczy
- trochę startej skórki i sok z 1 cytryny
- pół laski wanilii
- 2 łyżeczki cukru waniliowego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka syropu klonowego (lub innego słodu)
- 2 łyżeczki zmielonych płatków owsianych (na mąkę)
- garść rodzynek

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wrzucamy: tofu rozdrabniając je w dłoniach, półtorej do dwóch łyżeczek skórki z pomarańczy i cytryny (wymieszanej), cukier waniliowy. syrop klonowy i wanilię wyskrobaną ze środka laski. Wlewamy sok z pomarańczy i cytryny. Dodajemy 2 łyżki zmielonych płatków owsianych. Mielimy blenderem na całkowicie gładką masę. Dodajemy rodzynki i cieszymy się smakiem. Serek może się wydawać rzadki w stosunku do homogenizowanego ze sklepu, ale jeśli wstawicie go na 2-3 godziny do lodówki, to nie będzie się niczym różnił :)