Trufle orzechowo-kakaowe

Babeczki owsiane z owocami i jogurtem

Kokosowy deser chia z kiwi

Batony kokosowe z migdałami i bananem

Oto przedstawiam Wam domowe słodkości, które rozchodzą się w tempie błyskawicznym! Wspominałam już na blogu o moich ulubionych pralinkach żurawinowych, dziś czas na kokos, migdały i banana. Gdy napada mnie ochota na słodkie, lubię mieć w lodówce przygotowane domowe łakocie. Wiem, z czego są zrobione i jak smakują. Dzięki nim rezygnuję ze sklepowych cukierków nafaszerowanych konserwantami i powalającą ilością cukru, barwników i utwardzaczy.

Składniki na małą blaszkę:

- 200g wiórek kokosowych
- szklanka migdałów
- szklanka płatków owsianych
- 1 dojrzały banan
- 2 łyżki miodu
- 4 łyżki oleju kokosowego

Wykonanie:

Wiórki kokosowe mielę w mikserze na "papkę", dodaję pozostałe składniki i mielę do połączenia w jednolitą masę. Układam na małej blaszce, ugniatam delikatnie i wyrównuję do jednego poziomu łyżką i odstawiam do lodówki na 3h. Kroję na mniejsze kawałki, kostki, batony przed podaniem. Przechowuję w lodówce (chociaż i tak długo nie postoją:))

Vege Obiad #16 Ryż z jabłkami zapiekany

Czasem lubimy zjeść obiad na słodko. Mogą to być naleśniki, racuchy lub nasz ulubiony ryż. Prostota jego wykonania i tani koszt tym bardziej przychyla się do zrobienia tego smakowitego dania/deseru. Najbardziej lubimy tradycyjną wersję, z jabłkami i cynamonem. Spróbujcie również
w wersji z gruszką lub brzoskwinią. Mmm....

Składniki (na 4 osoby):

- 200g ryżu
- 0,8l mleka kokosowego (u mnie alpro)
- 4 jabłka
- 2 łyżeczki słodu - opcjonalnie w zależności od słodkości jabłek (cukier trzcinowy, syrop klonowy...)
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1/2 cytryny

Wykonanie:

Ryż wsypujemy do garnka (nie gotujemy w woreczkach!) i zalewamy 0,6l mleka kokosowego. Dodajemy szczyptę soli i gotujemy przez 15min mieszając od czasu do czasu. Po ugotowaniu przykrywamy garnek i owijamy go w ściereczkę kuchenną, odstawiamy na 25-30min. W tym czasie obieramy jabłka i ścieramy na grubych oczkach tarki. Prażymy jabłka chwilę (5min) na patelni, dodajemy cynamon, słód i skrapiamy cytryną. Mieszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy roślinnym tłuszczem i wykładamy połowę ryżu na dno. Następnie przekładamy połową jabłek, drugą połową ryżu i zakrywamy resztą jabłek. Pozostałe 0,2l mleka kokosowego mieszamy z cukrem wanilinowym i polewamy naszego przekładańca, robiąc w nim małe dziurki wykałaczką. Zapiekamy ryż w 180 stopniach z termoobiegiem przez 25min.

Ekspresowe owsiane ciastka bez mąki

Pyszne, ekspresowe ciastka, których spróbowałam u koleżanki. Przypadły mi bardzo do gustu ze względu na szybkie przygotowanie i brak mąki. Nieco zmieniłam dodatki, ale przecież wariacji może być bez liku...

Podstawą jest rozgnieciony widelcem banan i płatki owsiane. U mnie z jagodami goji i pokruszonymi nerkowcami. Ależ pyszne i sycące!

Składniki: (9szt.)

- 1,5 banana
- szklanka płatków owsianych
- garść jagód goji
- garść nerkowców pokruszona na mniejsze kawałki
- 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

Banana rozgniatam w misce widelcem z łyżeczką miodu, wrzucam pozostałe składniki, mieszam. Wykładam masę łyżką na blaszkę z papierem do pieczenia, formuję okrągłe ciasteczka, spłaczczam. Piekę 25min w 180 stopniach.

Deser chia z mango

Polecam Wam przepyszny, zdrowy deser. Uwierzcie, że zniknie w mig:) Kusi smakiem i wyglądem, a dzięki zdrowej zawartości możemy sobie na niego pozwolić bez wyrzutów sumienia.

Składniki (500ml):

- 1 dojrzałe mango
- 400ml mleka kokosowego (u mnie alpro)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2,5 łyżki nasion chia

Wykonanie:

Do blendera wrzucam 1/2 mango, zalewam mlekiem kokosowym, dodaję kurkumę i miksuję. Następnie dodaję nasiona chia i mieszam łyżką, aby równomiernie rozprowadzić szałwię hiszpańską. Przelewam całość do słoiczka i odstawiam na noc do lodówki. Na drugi dzień kroję pozostałą połówkę mango w kostkę i dekoruję deser z wierzchu.

Kakaowy krem z kaszy jaglanej

Przepyszny deser, który przygotowuje się w mig! Moja ochota na słodkie przychodzi znienacka, a ten krem szybko zaspokaja mój głód na łakocie.

Składniki: (4 porcje)

- 1 szklanka kaszy jaglanej

- 0,5l mleka kokosowego (u mnie Alpro)

- 4-5 łyżeczek kakao (możecie dać więcej, aby wzmocnić smak, tu wg uznania)

- 1 łyżka miodu lub innego słodu

Wykonanie:

Kaszę przelewam wrzątkiem, żeby pozbyć się goryczki. Następnie zalewam 2 szklankami wody i gotuję przez 15min. Do robota kuchennego wrzucam ugotowaną kaszę, dodaję kakao, mleko i miód. Miksuję na gładki krem. Pyszności!

Orzechowo bananowa słodycz

Idealny na drugie śniadanie lub deser. Słodka, ale zdrowa bomba kaloryczna. Koktajl orzechowo bananowy z kapką pikanterii i  chrupiącym crunchy. Yum!

Składniki:

- garść nerkowców
- 1/2 banana
- 3 daktyle
- 2 łyżeczki karobu lub ciemnego kakao
- 200ml mleka orzechowego alpro (można użyć dowolnego)
- szczypta chili
- crunchy firmy Sante (lub inne musli)

Beanie... ciasto z fasoli

Czas się przyznać - jestem wielkim łasuchem. Uwielbiam wszystko, co słodkie. A jeśli ma w sobie choć trochę czekolady, to jest to najlepszy łakoć. Może ciężko sobie to wyobrazić, ale dzień bez słodyczy to dla mnie dzień stracony. Nie jest to najzdrowsze podejście, dlatego staram się, aby słodkie przyjemności były jak najbardziej z naturalnych składników, domowej roboty, fit. Dzisiejszym przykładem jest ciasto mocno czekoladowe... z fasoli. Bez mąki, masła czy jaj. Jest to ciasto deserowe, z gorzką czekoladą, słodkie, ale nie przesadnie. Jeżeli chcecie więcej słodyczy, zwiększcie ilość syropu klonowego/miodu/cukru...

Składniki:

- 100g orzechów włoskich
- 50g orzechów laskowych
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 1 gorzka czekolada (opcjonalnie)
- 6 łyżek kakao (ciemne z wiatrakiem ;))
- 5 łyżek zmielonego siemienia lnianego
- 3/4 szklanki gorącej wody
- 1 łyżeczka sody
- 50ml oleju z pestek winogron
- 5 łyżek syropu klonowego (możecie użyć innego słodu)
- płatki migdałowe do posypania

Wykonanie:

Zmielone siemię lniane zaparzam w 3/4 szklanki gorącej wody i czekam aż spęcznieje. Orzechy i gorzką czekoladę wrzucam do robota kuchennego i mielę do uzyskania bardzo drobnej masy (prawie jak mąka - TM 10s obr.6). Dodaję pozostałe składniki i mielę całość na gładką masę. Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekę na najniższym poziomie piekarnika w 180 stopniach przez 40min. 10min przed końcem posypuję ciasto płatkami migdałowymi.

"Ja pierniczę"

Bez mleka, jajka czy masła. Wegańskie ciasteczka korzenne, pierniczki, pepparkaka - to przepyszne, chrupiące ciasteczka idealnie wpasowujące się w klimat świąteczno-zimowy. Smakują rewelacyjnie z ciepłą herbatą, kakao z mlekiem roślinnym czy kawą. W domu unosi się zapach imbiru i goździków, ciastkami możemy nacieszyć podniebienie lub udekorować choinkę.
Ciastka przygotowałam na podstawie przepisu Jadłonomii, nieco go modyfikując.

Składniki:

- 2 szklanki mąki pełnoziarniestej pszennej
- 1/3 szklanki syropu klonowego (można zastąpić innym słodem)
- 1/4 szklanki oleju z pestek winogron
- 1/4 szklanki oleju kokosowego
- 3 łyżki wody
- 2 łyżeczki przyprawy piernikowej domowej
- 1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli

Przyprawa piernikowa:

- 2 łyżeczki goździków
- 2 łyżeczki ziarenek ziela angielskiego
- 3 ziarenka czarnego pieprzu
- 3 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki imbiru
- 2 łyżeczki kardamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Goździki, pieprz i ziele angielskie mielimy przez młynek do kawy lub w thermomixie na pył. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i przekładamy do słoiczka.

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasteczka mieszamy i wyrabiamy ciasto. Ugniatamy w kulkę i chowamy do lodówki na ok.30min. Wyciągamy ciasto, posypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy ciasto. Wycinamy dowolny kształt, układamy na blaszce wyłożonej papierem i pieczemy przez 20-25min w 180 stopniach.

Trele morele

Na bazie ciasteczek owsianych z żurawiną, dziś prezentuję pyszne morelowe. Są mięciutkie i mogą postać kilka dni (choć jest to dość trudne:))

Składniki: (20szt.)

- 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki mąki owsianej
- 1/4 szklanki płatków owsianych
- szklanka mleka roślinnego
- 4 łyżeczki syropu klonowego
- 1 szklanka moreli suszonych
- pół łyżeczki sody
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki siemienia lnianego zmielonego
- 1/4 łyżeczki soli morskiej

Wykonanie:

W garnuszku podgrzewam mleko roślinne, dodaję syrop klonowy, wrzucam siemię lniane i płatki owsiane. Mieszam i pozostawiam do zgęstnienia (kilka minut). Rozdrabniam morele (ja używam thermomixa, ale równie dobrze może to być mikser; możemy też pokroić owoce nożykiem). W misce łączę suche składniki (mąkę, sodę, sól, cynamon). Suszone owoce wrzucam do spęczniałych płatków z mlekiem, dodaję suche składniki i wyrabiam ciasto. Ciasto nabieram łyżką i formuję kulki wielkości orzecha włoskiego w zwilżonych dłoniach (mocno się kleją:), następnie układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko przyciskam, spłaszczając ciasteczka. Piekę w 180 stopniach przez 25min.

Nutella ze śliwek

Pyszna domowa nutella śliwkowa, czekoladowe powidła śliwkowe, śliwka w czekoladzie - jak kto woli. Znakomite słodkie smarowidło. Do naleśników, chałki, wyjadania łyżeczką :)

Składniki:

- ok. 555g śliwek (u mnie mrożone, wcześniej wypestkowane)

- 30g  extra ciemnego kakao (z wiatrakiem:))

- słodu wg uznania (ja użyłam 5 łyżeczek cukru trzcinowego, możecie dodać syropu klonowego)

Wykonanie:

Śliwki smażę na patelni dodając odrobinę wody i mieszam, do czasu aż się rozpadną. Dodaję kakao posypując przez sitko i jednocześnie mieszam, dosładzam. Można zmiksować całość, ale nie jest to konieczne. Smacznego!

Słodkie smarowidło czyli domowy dżem

Dżem z rabarbaru zachwycił mnie na blogu przyzielonymstole, postanowiłam go szybko wypróbować, gdyż właśnie miałam w domu rabarbar i dojrzałe banany. Zazwyczaj robiłam z niego kompot lub ciasto. Smak dżemu mnie zaintrygował:) Jest lekko kwaskowy, ale wspaniale czuć banany. Wykorzystałam połowę mniej składników, ale i tak smarowidła mam pełen duży słoik. Konsystencja jest dość lejąca, jednak świetnie sprawdziła się na kanapkach i naleśnikach. Dżem jest tak dobry, że można go wyjadać łyżeczką.

Składniki:

- 500g rabarbaru
- 2 mocno dojrzałe banany
- 100ml wody
- 15g cukru trzcinowego (dodałam słodkości ze względu na męża:))

Wykonanie:

Rabarbar oczyściłam z twardych końcówek, pokroiłam na 0,5-1cm paseczki. Wrzuciłam do thermomixa (można gotować w garnku, często mieszając), dodałam banany w kawałkach, zalałam wodą i gotowałam przez 30min (obr.1). Jeszcze gorący dżem przełożyłam do wyparzonego słoika, zamknęłam wieczko i obróciłam do góry nogami, pozostawiając tak na 10min. Ponownie odwróciłam słoik i poczekałam aż wystygnie.

Muffinki marchewkowe

Zapraszam Was na trochę słodkości :) Do połowy muffinek dodałam kakao i wyszły pysznie czekoladowe. Z tymi tradycyjnie marchewkowymi świetnie komponowały się wiśnie z konfitury.

Składniki:

- 100g mąki pszennej
- 100g mąki kukurydzianej
- 100g zmielonych płatków owsianych na mąkę
- 300g marchewki (wytłoczyny z soku lub starta na małych oczkach)
- 150ml oleju (u mnie z pestek winogron)
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego
- 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
- 1,5 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka soli
- 1,5 łyżeczki sody
- 3 łyżki kakao

Wykonanie:

W jednym naczyniu łączymy suche składniki (mąka, cynamon, imbir, soda, sól). Siemię zaparzamy w 1 szklance ciepłej wody, następnie miksujemy z olejem i cukrem. Do mokrej masy dodajemy marchewkę i suche składniki. Mieszamy. Rozdzielamy ciasto na pół. Do jednej połowy dodajemy 3 łyżki kakao (z wiatrakiem:)), 1/2 szklanki wody i ponownie mieszamy. Nakładamy ciasto do foremek i pieczemy 30min w 180 stopniach. Dekorujemy skórką z pomarańczy lub wiśniami.

Pralinki żurawinowe

To są chyba moje ulubione pralinki, a jednocześnie najszybciej się je przygotowuje. Nie ma prostszego przepisu :) Uwaga - są uzależniające. Jak już spróbujecie jednej kulki, skończycie na ostatniej :) A żurawina? Jest świetna w profilaktyce infekcji dróg moczowych. Więc jedzmy suszone owoce, zamiast żuravit'u, urospet'u i innych pigułek napchanych chemią.

Składniki: (15szt.)

- szklanka nerkowców

- 150g suszonej żurawiny

Wykonanie:

Ja używam thermomixa, jeśli macie robota kuchennego lub dobry mikser - też się nada:) Wrzucamy nerkowce i rozdrabniamy (3 sekundy, obroty 7) do malutkich drobinek. Dodajemy żurawinę i miksujemy razem składniki (15 sekund, obroty 6). Powstaną nam drobinki, które ugniatamy w dłoniach i formujemy kulki.

Sernik wegański

Już wcześniej wspominałam, że wszelkie odmiany tofurników są moją słabością, to ciasto mogę jeść bez końca;) Zobaczyłam zdjęcie ciasta i mnie zainspirowało -  dziś przykryte polewą czekoladową z migdałami, spod której przebija się delikatny zapach pomarańczy.

Składniki:

Spód taki jak w tym przepisie.

Masa serowa:
- 4 opakowania tofu naturalnego (4x180g)
- sok i starta skórka z pomarańczy
- sok i starta skórka z 1,5-2 cytryn
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- opakowanie budyniu waniliowego
- rodzynki

Polewa:
- czekolada
- odrobinę mleka roślinnego
- płatki migdałów do posypania

Przygotowany spód wstawiamy do lodówki na ok.30 min. W tym czasie zrobimy masę serową. Do miksera wrzucam tofu, sok i skórki z pomarańczy i cytryny, cukier trzcinowy i mielę na gładką masę. Dodaję mąkę ziemniaczaną, mleko kokosowe i opakowanie budyniu i mielę ponownie do uzyskania jednolitej masy, tak, aby nie było żadnych grudek. Wrzucam rodzynki, mieszam całość i wylewam na spód ciasteczkowy. Wyrównuję masę, wstawiam do piekarnika na 180 stopni na 50min. Gdy ciasto się nam upiecze, wyciągam z piekarnika i studzę. W tym czasie przygotowuję polewę. Czekoladę rozpuszczam w garnuszku na gazie z odrobiną mleka roślinnego. Kiedy trochę ostygnie, polewam ciasto i posypuję płatkami migdałowymi. Czekam do całkowitego ostudzenia i zajadam się ciastem:) Tofurnik przechowujemy w lodówce.

Veganio czyli Danio w wersji vege

Maj rozpoczynamy na słodko:) Ten serek domowej roboty może być rozwiązaniem nie tylko dla wegan i wegetarian, ale również dla alergików. Nie ma w nim ani grama mleka krowiego, śmietanki czy twarożku. I znów na ratunek przychodzi nam tofu. Jedni twierdzą, że jest bezpłciowe, bez smaku, nie dobre, toFU. Ja uważam, że nigdy nie spróbowali wykorzystać w pełni jego potencjału ;) Serek waniliowy z rodzynkami możecie zjeść na śniadanie z bułką, zabrać do pracy w formie przekąski czy wykorzystać jako nadzienie do naleśników. Jest PYSZNY! Podsumowując, Danio w wersji vege. Stąd wzięła się nazwa Veganio.

Składniki:  (na ok. 320g)

- 1 opakowanie tofu naturalnego (180g)
- trochę startej skórki i sok z 1 małej pomarańczy
- trochę startej skórki i sok z 1 cytryny
- pół laski wanilii
- 2 łyżeczki cukru waniliowego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka syropu klonowego (lub innego słodu)
- 2 łyżeczki zmielonych płatków owsianych (na mąkę)
- garść rodzynek

Wykonanie:

Do naczynia miksującego wrzucamy: tofu rozdrabniając je w dłoniach, półtorej do dwóch łyżeczek skórki z pomarańczy i cytryny (wymieszanej), cukier waniliowy. syrop klonowy i wanilię wyskrobaną ze środka laski. Wlewamy sok z pomarańczy i cytryny. Dodajemy 2 łyżki zmielonych płatków owsianych. Mielimy blenderem na całkowicie gładką masę. Dodajemy rodzynki i cieszymy się smakiem. Serek może się wydawać rzadki w stosunku do homogenizowanego ze sklepu, ale jeśli wstawicie go na 2-3 godziny do lodówki, to nie będzie się niczym różnił :)

Owsiane vege słodkości

Sięgam po owsiane ciasteczka i wcinam je popijając latte cynamonowe z mleka roślinnego. Lubię ciastka z dodatkiem suszonych owoców. Te są mięciutkie, lekko słodkie. Możecie zapakować je do lunch box'a sobie lub dzieciom - żeby nie musiały sięgać po słodycze ze szkolnych sklepików.

Niedługo czas na drugie śniadanie, może skusicie się na odrobinę słodyczy? Przygotowanie z pieczeniem zajmie Wam niecały kwadrans.

Składniki: (20szt.)

- 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 3/4 szklanki płatków owsianych
- szklanka mleka roślinnego (u mnie ryżowe)
- 4 łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego (można zastąpić innym słodem)
- 1/2 szklanki moreli suszonych
- 1/3 szklanki suszonej żurawiny
- pół łyżeczki sody
- pół łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki siemienia lnianego zmielonego
- 1/4 łyżeczki soli morskiej

Wykonanie:

W garnuszku podgrzewam mleko roślinne, roztapiam w nim cukier, wrzucam siemię lniane i płatki owsiane. Mieszam i pozostawiam do zgęstnienia (kilka minut). Rozdrabniam żurawinę i morele (ja używam thermomixu, ale równie dobrze może to być mikser; możemy też pokroić owoce nożykiem). W misce łączę suche składniki (mąkę, sodę, sól, cynamon). Suszone owoce wrzucam do spęczniałych płatków z mlekiem, dodaję suche składniki i wyrabiam ciasto. Ciasto nabieram łyżką i formuję kulki wielkości orzecha włoskiego w zwilżonych dłoniach (mocno się kleją:), następnie układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko przyciskam, spłaszczając ciasteczka. Piekę w 180 stopniach przez 25min.

Francuskie serduszka z mango i gruszką

Kiedy czas goni, na głowie pełno obowiązków a goście tuż za rogiem, idealnie sprawdza się ciasto francuskie z owocami. 15 minut i poczęstunek gotowy :)

Składniki:

- ciasto francuskie
- owoce (u mnie gruszka i mango)

Wykonanie:

Foremki w kształcie serduszka wykładamy ciastem francuskim, w środku układamy plasterki wybranych owoców. Wkładamy do piekarnika na 15-20min i pieczemy w 180 stopniach.