Vege Obiad #15 Beetroot chops

Kotlety buraczane to genialny pomysł na obiad lub przekąskę. A jeszcze lepsze są z odzysku (np. po barszczu).  Możemy je podać z ziemniaczkami, sałatką warzwną lub w bułce jako BeetBurger. Dla mnie bomba!

P.S.
Spróbujcie posmarować kotlet musztardą, dla nas to połączenie jest idealne!

Składniki: (10szt.)

- 2 szklanki startych buraczków  (u mnie z barszczu, starte na dużych oczkach)
- 1/2 szklanki ziaren amarantusa
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1/4 szklanki mąki owsianej (ja zmieliłam płatki na mąkę)
- 1/4 szklanki płatków owsianych
- 3 łyżki mąki gryczanej
- 3 łyżki siemienia lnianego zaparzone w 3/4 szklanki gorącej wody lub 2 jajka
- 2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
- 1 łyżeczka lubczyku
- 2 łyżeczki soli
- duża szczypta przyprawy dla wegetarian (Dary Natury)

Wykonanie:

Ziarna amarantusa i kaszę jaglaną gotuję w proporcji 1:2 przez 15min, odcedzam. Siemię lniane zalewam 3/4 gorącej wody i odstawiam żeby spęczniało. Mieszam w misce wszystkie składniki, formuję kotlety i smażę na patelni do chrupkiej skórki z obydwu stron lub piekę w piekarniku wraz ziemniaczkami przez 20-25min w 180 stopniach.

Koktajl, który postawi na nogi

Pozólcie sobie na wspaniałe poranne orzeźwienie i zastrzyk energii. Oczywiście nie zapominamy o zielonym ;) Miłego dnia!

Składniki (600ml):

- garść roszponki
- 3 małe buraczki (u mnie z barszczu)
- 1/2 banana
- 1 jabłko
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- sok z 1/2 cytryny
- 250ml wody

Sok z buraka zamiast kawy

Burak ma cudowne właściwości! Jeśli czeka nas ciężki dzień, czy to fizycznie czy intelektualnie - burak jest lekarstwem na całe zło. Dodaje energii, pobudza pracę mózgu, poprawia naszą odporność. Surowy to najlepszy wybór, więc najlepiej przemycić go w świeżym soku lub koktajlu z owocami :)

Składniki: (2 duże szklanki)

- 1/2 buraka
- duża garść świeżego szpinaku
- 250g owoców leśnych
- 1-1,5 szklanki mleka roślinnego

Burak na kanapkę!

Przyznam szczerze, że kiedyś jadłam buraki bardzo rzadko. Barszczyk czerwony na święta, barszcz ukraiński u rodziców, ćwikła na kanapkę. Do momentu, w którym nie spróbowałam pieczonego buraka. Kiedy przewidziane są  pieczone buraki do drugiego dania, muszę przygotować więcej kawałków, gdyż zanim znajdą się na talerzu - kilka z nich już z pewnością zniknie ;)

Tym razem przygotowałam pastę z pieczonych buraków, z dodatkiem ciecierzycy. I ten kolor!

Składniki:

- 1 burak

- ok.80g ugotowanej ciecierzycy

- 0,5-1 łyżeczki kurkumy

- 1 łyżeczka imbiru

- 1 łyżeczka chrzanu

- szczypta soli, chilli

Wykonanie:

Buraka obieramy, kroimy w plasterki i pieczemy w 180 stopniach przez ok. godzinę (szkoda włączać piekarnik dla 1 buraka, więc zróbcie pastę przy okazji z obiadem:). Do naczynia miksującego wrzucam wszystkie składniki i mielę (do małych kawałeczków - nie na papkę). Smaruję pastą kromkę chleba razowego i posypuję pietruszką. Smacznego.