Vege Obiad #16 Ryż z jabłkami zapiekany

Czasem lubimy zjeść obiad na słodko. Mogą to być naleśniki, racuchy lub nasz ulubiony ryż. Prostota jego wykonania i tani koszt tym bardziej przychyla się do zrobienia tego smakowitego dania/deseru. Najbardziej lubimy tradycyjną wersję, z jabłkami i cynamonem. Spróbujcie również
w wersji z gruszką lub brzoskwinią. Mmm....

Składniki (na 4 osoby):

- 200g ryżu
- 0,8l mleka kokosowego (u mnie alpro)
- 4 jabłka
- 2 łyżeczki słodu - opcjonalnie w zależności od słodkości jabłek (cukier trzcinowy, syrop klonowy...)
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1/2 cytryny

Wykonanie:

Ryż wsypujemy do garnka (nie gotujemy w woreczkach!) i zalewamy 0,6l mleka kokosowego. Dodajemy szczyptę soli i gotujemy przez 15min mieszając od czasu do czasu. Po ugotowaniu przykrywamy garnek i owijamy go w ściereczkę kuchenną, odstawiamy na 25-30min. W tym czasie obieramy jabłka i ścieramy na grubych oczkach tarki. Prażymy jabłka chwilę (5min) na patelni, dodajemy cynamon, słód i skrapiamy cytryną. Mieszamy. Naczynie żaroodporne smarujemy roślinnym tłuszczem i wykładamy połowę ryżu na dno. Następnie przekładamy połową jabłek, drugą połową ryżu i zakrywamy resztą jabłek. Pozostałe 0,2l mleka kokosowego mieszamy z cukrem wanilinowym i polewamy naszego przekładańca, robiąc w nim małe dziurki wykałaczką. Zapiekamy ryż w 180 stopniach z termoobiegiem przez 25min.

Jaglacki

Jaglacki czyli placki z kaszy jaglanej z jabłkami.

Skorzystałam z przepisu Olgi Smile, nieznacznie go zmodyfikowałam. Placki są mięciutkie, nieco klejące, ale bardzo smaczne.

Składniki:

- szklanka mleka roślinnego
- 0,5 szklanki kaszy jaglanej (do ugotowania)
- 2 jabłka
- 1 łyżka cynamonu
- 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
- 0,5 łyżeczki sody
- 2 łyżeczki syropu klonowego
- cukier puder do posypania

Wykonanie:

Kaszę jaglaną przelewam wrzątkiem na sitku, następnie zalewam 1,5 szklanki wody i gotuję na małym ogniu przez 20min. Jabłka obieram, wrzucam do miksera i zalewam mlekiem. Miksuję. Dodaję ugotowaną kaszę, mąkę, sodę, cynamon i syrop klonowy i ponownie wszystko miksuję na gładką masę. Smażę placuszki na rozgrzanej patelni, z obu stron, delikatnie odwracając. Podaję posypane cukrem pudrem.