Vege Obiad #11 Farfalle z pesto i suszonymi pomidorami

Najszybszy obiad jaki zrobiłam do tej pory. Nie jest wieloskładnikowy, ale z pewnością bardzo smaczny. Wykorzystałam do niego wcześniej przygotowane pesto z roszponki, które również robi się w 5min.

Składniki:

- makaron Farfalle (ilość dobrana do ilości spożywających)
- 3 duże łyżki pesto z roszponki
- pokrojone suszone pomidory

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg opisu na opakowaniu, odcedzamy, mieszamy z pesto i suszonymi pomidorami i podajemy opcjonalnie posypując parmezanem.

Vege Obiad #8

Spaghetti Mexicano. Makarony wielbię, dlatego często się pojawiają u nas na obiad/kolację/w sałatkach. Trójkolorowy makaron wymieszany z pełnoziarnistym, idealnie smakuje w połączeniu z meksykańskim sosem. Dodałam granulat sojowy, ale można go pominąć i wyjdzie równie pyszne, szybkie danie.

Składniki: (4-5 osób)

sos
- 5-6 pomidorów obranych ze skórki
- 1 cukinia
- 1 cebula
- puszka kukurydzy
- puszka fasolki czerwonej
- granulat sojowy (1/2 opakowania wystarczy)
- 0,5l bulionu warzywnego lub kostka warzywna
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki chili
- bazylia, oregano (wg uznania, ja nie żałuję tych przypraw:))
- oliwa

- 1op. makaronu spaghetti

Wykonanie:
Granulat sojowy namaczany w gorącym bulionie warzywnym. Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni. Cukinię i pomidory kroimy w kostkę. Warzywa (oprócz fasolki i kukurydzy) wrzucamy na dużą patelnię i dusimy z odrobiną wody i oliwy kilka minut (pod przykryciem). Dodajemy przyprawy i sprasowany czosnek. Dodajemy granulat sojowy namoczony w bulionie, kukurydzę, fasolkę i dusimy kolejne kilka minut. Smakujemy, ewentualnie doprawiamy.
Makaron spaghetti gotujemy wg etykiety.