Vege Obiad #11 Farfalle z pesto i suszonymi pomidorami

Najszybszy obiad jaki zrobiłam do tej pory. Nie jest wieloskładnikowy, ale z pewnością bardzo smaczny. Wykorzystałam do niego wcześniej przygotowane pesto z roszponki, które również robi się w 5min.

Składniki:

- makaron Farfalle (ilość dobrana do ilości spożywających)
- 3 duże łyżki pesto z roszponki
- pokrojone suszone pomidory

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg opisu na opakowaniu, odcedzamy, mieszamy z pesto i suszonymi pomidorami i podajemy opcjonalnie posypując parmezanem.

Pesto z roszponki

Szybki i bardzo prosty przepis na pesto. Pomysł pojawił się niespodziewanie, przy użyciu składników znajdujących się w domu. Czyli co można zrobić, przeszukując lodówkę:) Też tak macie?

Składniki:

- 1 opakowanie roszponki (ok. 3 szklanek)
- 1/2 szklanki prażonych na patelni pestek dyni
- 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 1 duży ząbek czosnku
- starta skórka z 1/2 cytryny
- 1/4 szklanki oleju (u mnie z pestek winogron)
- sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Pesti dyni prażę na patelni i studzę, roszponkę kroję na mniejsze kawałki. Wrzucam wszystkie składniki do thermomixa (lub blendera) i mielę przez 20s obrót 7, zatrzymując co chwilę i zgarniając masę z boków naczynia. Gotowe!